Een aperol spritz maken met cava werkt uitstekend en levert een frisse, licht bittere cocktail op die perfect past bij een zomerse avond. Normaal wordt een aperol spritz gemaakt met prosecco, maar cava is een prima alternatief dat een iets droger en aardser karakter aan je drankje geeft. Hieronder lees je precies hoe je het doet.
Wat heb je nodig voor een aperol spritz met cava?
De klassieke verhouding voor een aperol spritz is 3-2-1: drie delen prosecco (of in dit geval cava), twee delen Aperol en één deel sodawater. Voor één persoon betekent dat ongeveer:
- 9 cl cava (droog of half-droog)
- 6 cl Aperol
- 3 cl sodawater of bruiswater
- IJsblokjes
- Een schijfje sinaasappel als garnering
Kies bij voorkeur een droge (brut) cava. Die heeft minder suiker dan een prosecco en geeft een wat scherper, frisser resultaat. Hou je van een iets zachter drankje, kies dan een half-droge cava (semi-seco). Vermijd zoete cava, want in combinatie met de Aperol wordt het snel te suikerig.
Aperol spritz maken met cava: stap voor stap
Maak de sinaasappel eerst schoon onder de kraan en snijd er één schijfje van af per glas. Gebruik een groot wijnglas, dat geeft de bruisbellen de ruimte en zorgt dat de drank lekker koud blijft.
- Vul het wijnglas royaal met ijsblokjes.
- Schenk de cava in het glas.
- Voeg de Aperol toe.
- Schenk er een scheutje sodawater over.
- Roer één keer voorzichtig, zodat de lagen zich mengen zonder alle koolzuur te laten ontsnappen.
- Garneer met het schijfje sinaasappel op de rand of in het glas.
Roer niet te veel. Het koolzuur in de cava zorgt al voor een groot deel van het mengen. Hoe minder je roert, hoe langer je drankje fris blijft bruisen.
Cava versus prosecco: wat merkt de drinker?
Prosecco heeft van nature een fruitige, zachte smaak met hints van peer en witte bloemen. Cava smaakt iets droger en heeft vaker tonen van brood, citroen en amandel. In een aperol spritz met cava proef je de bitterheid van de Aperol duidelijker, omdat de cava die niet wegstopt achter zoet fruit. Dat maakt het drankje iets volwassener van smaak.
Qua bubbels is cava steviger dan prosecco, doordat het traditioneel op fles nagegist wordt (zoals champagne). De bubbels zijn fijner en blijven langer actief in het glas. Dat is een voordeel als je wil dat je spritz lang fris aanvoelt.
Veelgemaakte fouten bij een spritz met cava
Te weinig ijs is de meest voorkomende fout. Een aperol spritz hoort ijskoud te zijn. Gebruik flink wat ijsblokjes en vul het glas er ruim mee. Kleine ijsblokjes smelten sneller en verdunnen je drankje eerder, dus grotere blokjes hebben de voorkeur.
Een tweede valkuil is het weglaten van het sodawater. Dat kleine scheutje geeft net iets meer koolzuur en maakt het geheel lichter. Zonder sodawater is het drankje een tikje zwaarder en zoeter. Je kunt sodawater vervangen door gewoon bruiswater, dat werkt ook prima.
Tot slot: schenk de cava als eerste in, daarna de Aperol. Op die manier mengt de Aperol automatisch door de bubbels omhoog en hoef je nauwelijks te roeren.
Een aperol spritz met cava is een eenvoudige aanpassing die nauwelijks iets vraagt maar een duidelijk ander resultaat geeft. Heb je geen prosecco in huis, of wil je bewust iets drogers? Dan is cava een slimme keuze die het recept zeker niet verpest, maar juist een eigen karakter geeft.
Leave a Reply