Een alcoholvrije espresso martini smaakt verrassend dicht bij het origineel: sterk van koffie, licht zoet en met die kenmerkende schuimlaag bovenop. In plaats van vodka en koffielikeur gebruik je alcoholvrije alternatieven, zodat je geniet van dezelfde smaakbeleving zonder alcohol. Dit is een cocktail die je gewoon thuis kunt maken, met ingrediënten die steeds makkelijker te vinden zijn.
Wat heb je nodig voor een alcoholvrije espresso martini?
Het geheim zit in de combinatie van sterke koffie en een goede alcoholvrije koffielikeur. Steeds meer slijterijen, waaronder Gall & Gall, verkopen alcoholvrije koffielikeur die de zoete, robuuste smaak van het origineel nabootst. Combineer dat met een shot verse espresso en je hebt de basis al te pakken.
Dit heb je nodig voor één glas:
- 30 ml alcoholvrije koffielikeur
- 1 shot espresso (ongeveer 30 ml), goed afgekoeld
- 30 ml alcoholvrije vodka of koud water met een snufje zout (als binding)
- Een handjevol ijsblokjes
- 3 koffiebonen als garnering (optioneel)
Gebruik écht verse espresso, geen instant koffie. Verse espresso geeft niet alleen meer smaak, maar zorgt ook voor het schuim dat een espresso martini zo herkenbaar maakt. Laat de espresso minstens vijf minuten afkoelen voordat je hem in de shaker gooit, anders smelt het ijs te snel.
Stap voor stap: zo maak je hem
Het recept is snel klaar. Met een shaker lukt het in minder dan vijf minuten.
- Stap 1: Zet een espresso en laat hem afkoelen.
- Stap 2: Vul een cocktailshaker met ijsblokjes.
- Stap 3: Voeg de afgekoelde espresso, de alcoholvrije koffielikeur en de alcoholvrije vodka (of koud water met zout) toe.
- Stap 4: Sluit de shaker en schud krachtig, minstens 15 seconden. Hoe harder je schudt, hoe meer schuim je krijgt.
- Stap 5: Zeef de cocktail in een gekoeld martiniglas.
- Stap 6: Leg drie koffiebonen op het schuim als garnering.
Het gekoelde glas is geen overbodige luxe. Een warm glas laat het schuim sneller verdwijnen. Zet je glas vijf minuten in de vriezer voordat je begint, dan blijft de cocktail langer koud en blijft het schuim langer mooi.
Hoe krijg je genoeg schuim zonder alcohol?
Schuim is het visitekaartje van de espresso martini. Bij de alcoholvrije versie is dat soms lastiger te krijgen, omdat alcohol het schuim een beetje helpt binden. Een paar tips om toch een mooie laag te krijgen:
- Gebruik vers gezette espresso, bij voorkeur met een espressomachine. Pad- of cupsapparaten geven minder crèma.
- Schud harder en langer dan je denkt nodig te hebben.
- Voeg een klein beetje aquafaba toe (het vocht uit een blikje kikkererwten), hooguit een theelepel. Dit is een bekende bartendertruc voor meer schuim zonder smaak te veranderen.
Alcoholvrije koffielikeur: wat te kiezen?
De koffielikeur bepaalt voor een groot deel de smaak. Alcoholvrije varianten zijn er in een paar smaken: sommige zijn zoeter, andere meer bitter van koffie. Kijk bij de aankoop of de likeur echt koffie bevat of alleen koffiesmaak, want dat maakt verschil in de diepte van de cocktail. Slijterijen zoals Gall & Gall verkopen inmiddels alcoholvrije koffielikeur, maar ook sommige supermarkten hebben dit in het assortiment of in de webshop.
Wil je zelf een versie maken? Zet dan sterke koffie, laat die afkoelen en voeg suikersiroop toe naar smaak. Dat is geen koffielikeur, maar geeft wel dezelfde basislaag van koffie en zoetheid in je cocktail.
Een alcoholvrije espresso martini is een goede keus als je niet drinkt, maar niet wil inleveren op de cocktailbeleving. Met de juiste ingrediënten en een goede shake zit je al snel op een resultaat dat nauwelijks te onderscheiden is van het origineel.
Leave a Reply