Een aperol spritz maken is eenvoudig: vul een groot wijnglas met ijsblokjes, schenk er prosecco, Aperol en een scheutje bruiswater over, en garneer met een schijfje sinaasappel. In vijf minuten staat hij op tafel. Hieronder vind je het exacte recept met hoeveelheden, plus een paar tips om hem nóg lekkerder te maken.
Het basisrecept voor een aperol spritz (per persoon)
De klassieke verhouding voor een aperol spritz is 3-2-1: drie delen prosecco, twee delen Aperol en één deel bruiswater. Voor één persoon komt dat neer op:
- 9 cl prosecco (droog of halfdroog)
- 6 cl Aperol
- 3 cl koolzuurhoudend water of bruiswater
- Een handvol ijsblokjes
- 1 schijfje sinaasappel als garnering
Gebruik een groot wijnglas of een ballon glas. Die brede opening zorgt ervoor dat de geur van sinaasappel en kruidenbitter goed vrijkomt, wat een groot deel van de smaak bepaalt.
Hoe maak je een aperol spritz stap voor stap
Begin met de sinaasappel. Boen hem schoon onder de kraan, want je gebruikt de schil ook. Snijd één schijfje af per glas.
Vul daarna het glas met ijsblokjes, tot ongeveer driekwart vol. Meer ijs koelt de drank sneller en verdunt hem minder dan je denkt, omdat de prosecco en Aperol al koud zijn als je ze direct uit de koelkast gebruikt.
Schenk vervolgens in deze volgorde: eerst de prosecco, dan de Aperol, dan het bruiswater. Door de prosecco als eerste te gieten, mengt de Aperol er mooi doorheen en hoef je amper te roeren. Eén keer voorzichtig omroeren is genoeg; te hard roeren drijft de bubbels weg.
Leg als laatste het schijfje sinaasappel op de rand van het glas of laat het in de drank zakken. Zo klaar.
Welke prosecco gebruik je het beste?
Kies een droge of halfdroge prosecco, aangeduid als “brut” of “extra dry” op het etiket. Een te zoete prosecco maakt de aperol spritz zwaar en plakkerig, terwijl de Aperol zelf al een zoete, bittere smaak heeft. Een fles van rond de 8 tot 12 euro werkt prima; je hoeft echt geen dure wijn te gebruiken voor dit recept.
Veelgemaakte fouten en hoe je ze voorkomt
De meest gemaakte fout is de verkeerde volgorde. Als je Aperol als eerste inschenkt, zinkt hij naar de bodem en ontstaat er een laag die moeilijk mengt. Prosecco eerst voorkomt dit probleem.
Een tweede valkuil is te weinig ijs. Zonder voldoende ijs wordt de drank snel warm en flauw. Vul het glas royaal.
Tot slot: laat het bruiswater niet weg om calorieën te besparen. Het water zorgt voor de frisse, lichte smaak. Zonder water is de aperol spritz zoeter en zwaarder, en dat is nou juist niet de bedoeling van dit drankje.
Met dit recept en de juiste verhoudingen maak je elke keer een aperol spritz die precies goed is, of je nu voor jezelf inschenkt of een grote groep bedient. Maak van tevoren een grote kan klaar, voeg het bruiswater pas in het glas toe zodat het niet wegbubbelt, en de rest gaat vanzelf.
Leave a Reply