Champagne bewaar je het beste op een koele, donkere plek met een constante temperatuur tussen de 10 en 12 graden Celsius, liggend neergelegd en beschermd tegen trillingen en licht. Doe je dat, dan blijft een niet-vintage champagne tot zo’n drie jaar goed, en een prestige cuvée soms wel tien jaar of langer. Hieronder lees je precies waar je op moet letten.
De juiste temperatuur voor het bewaren van champagne
De ideale bewaartemperatuur voor champagne ligt tussen de 10 en 12 graden. Dat is koeler dan een gewone wijnkelder (vaak rond de 14 graden) en warmer dan je koelkast (meestal 4 tot 7 graden). Een koelkast is dus prima voor korte opslag van een paar weken, maar niet voor langere bewaring. De lage temperatuur droogt de kurk uit en de compressor zorgt voor kleine trillingen die de champagne kunnen aantasten.
Wat minstens zo belangrijk is als de temperatuur zelf: de constante. Schommelingen van warm naar koud en terug zijn schadelijk. De wijn zet uit en krimpt, waardoor lucht langs de kurk naar binnen kan komen. Een kelder met een stabiele temperatuur het hele jaar door is daarom beter dan een opslagruimte die ‘s zomers warm en ‘s winters koud is.
Hoe bewaar je champagne het beste: liggend of staand?
Leg champagne altijd horizontaal neer, precies zoals bij gewone wijn. Als de fles op zijn kant ligt, blijft de kurk in contact met de vloeistof. Dat houdt de kurk vochtig en soepel, waardoor hij de fles goed afgesloten houdt. Staat de fles langere tijd rechtop, dan droogt de kurk uit en kan er langzaam lucht binnenkomen. Dan verlies je de mousse en gaat de smaak achteruit.
Een uitzondering is champagne met een kroonkurk in plaats van een echte kurk. Dat zie je bij sommige jonge champagnes die nog op de gist rijpen (sur lattes). Die kun je ook rechtop bewaren, maar thuis kom je ze zelden in die vorm tegen.
Licht, trillingen en geuren
Champagne is gevoelig voor licht, en dan vooral voor uv-licht. Daarom zijn champagneflessen vaak van donker glas. Bewaar de flessen toch uit de buurt van direct (zon)licht. Een donkere kelder of kast is ideaal. Zet de flessen ook niet naast een wasmachine, cv-ketel of ander apparaat dat trilt. Constante kleine trillingen verstoren de rijping van de wijn.
Sterke geuren zijn ook een risico. Champagne kan via de kurk geuren opnemen uit de omgeving. Sla champagne dus niet op naast verf, schoonmaakmiddelen of sterk geurende etenswaren.
Hoe lang kun je champagne bewaren?
Dat hangt af van het type:
- Niet-vintage champagne (NV): te drinken binnen 2 tot 3 jaar na aankoop. Dit zijn de meest voorkomende flessen, zonder jaartal op het etiket. Ze zijn al door de producent klaargemaakt voor directe consumptie.
- Vintage champagne: champagne met een specifiek oogstjaar kan 5 tot 10 jaar bewaard worden, soms langer bij topjaren.
- Prestige cuvée: de beste flessen van grote huizen, zoals Dom Pérignon of Cristal, kunnen bij goede bewaring 10 tot 20 jaar meegaan en soms nog langer verbeteren op de fles.
Champagne is geen wijn die altijd beter wordt met de jaren. Goedkopere, niet-vintage flessen pik je het best binnen één à twee jaar na aankoop. Wacht je te lang, dan verdwijnt de frisheid en het bruisen die champagne zo prettig maken.
Champagne bewaren na opening
Een geopende fles champagne bewaar je in de koelkast, met een champagnestop of -kurk erop. Die koopt je voor een paar euro bij elke kookwinkel. Gewone kurk werkt ook even, maar minder goed. Zo bewaard blijft de mousse 24 tot 48 uur redelijk in stand. Daarna wordt de champagne vlak. Bewaar een open fles dus nooit langer dan twee dagen, en drink hem het liefst dezelfde avond op.
Een lepeltje in de fles houden helpt niet, wat je ook gehoord hebt. Dat is een mythe zonder wetenschappelijke basis.
Kort samengevat: koele en constante temperatuur, op zijn zij, donker en rustig. Drink niet-vintage champagne binnen twee à drie jaar, en open flessen binnen één à twee dagen. Dan proef je de champagne precies zoals hij bedoeld is.
Leave a Reply