Prosecco kun je het beste binnen 1 tot 2 jaar na aankoop drinken. Dat is de maximale bewaartijd, afhankelijk van de kwaliteit, het merk en hoe je de fles bewaart. Prosecco is geen wijn die beter wordt met de jaren: hoe langer je wacht, hoe meer de frisse bubbels en het fruitige karakter verdwijnen.
Waarom je prosecco niet te lang moet bewaren
Prosecco wordt gemaakt met de Charmat-methode, waarbij de tweede gisting in een grote tank plaatsvindt in plaats van in de fles. Dit geeft de wijn zijn lichte, frisse stijl, maar zorgt er ook voor dat hij minder goed bewaart dan bijvoorbeeld champagne. De bubbels verzwakken na verloop van tijd en de frisse fruitaroma’s (denk aan groene appel, peer en witte bloemen) vlakken af. Wat overblijft is een vlakke, matte wijn die weinig van zijn oorspronkelijke karakter heeft.
Een goedkopere prosecco drink je het liefst binnen een jaar. Duurdere flessen, zoals een Prosecco Superiore DOCG, kunnen iets langer mee, maar ook daar geldt: na twee jaar wordt de kwaliteit duidelijk minder.
Hoelang kun je een geopende prosecco bewaren?
Een geopende fles prosecco bewaar je in de koelkast, afgesloten met een champagnestop. Zo blijft de wijn 1 tot 3 dagen acceptabel. Na de eerste dag gaat het meeste koolzuur verloren, waardoor de wijn minder prikkelend smaakt. Drink een geopende fles dus bij voorkeur binnen 24 uur op voor de beste ervaring.
Een gewone kurk werkt ook, maar een champagnestop (een klemstop speciaal voor mousserende wijnen) houdt het koolzuur beter vast. Leg de fles altijd rechtop in de koelkast: zo is het contact tussen de wijn en de kurk minimaal en ontsnapt er minder gas.
De beste bewaarcondities voor een ongeopende fles
Hoe je de fles bewaart, heeft veel invloed op hoelang de prosecco goed blijft. Houd rekening met het volgende:
- Temperatuur: bewaar prosecco koel, tussen 10 en 15 graden Celsius. Een wijnkoelkast is ideaal; de reguliere koelkast is te koud voor langdurige opslag.
- Licht: bewaar de fles uit direct zonlicht. UV-straling versnelt het verouderingsproces van wijn.
- Trillingen: zorg voor een stabiele plek zonder constante trillingen. Die verstoren de rust in de fles en versnellen de afbraak.
- Positie: bewaar de fles rechtop. Prosecco heeft een schroefdop of synthetische kurk bij goedkopere varianten; ook bij een echte kurk is rechtop bewaren voor de korte termijn prima.
Sla je prosecco op in een warme, lichte ruimte, dan gaat de kwaliteit sneller achteruit dan de genoemde 1 tot 2 jaar. Een garage of kelder zonder klimaatregeling is dus geen goede plek, tenzij het er het hele jaar door koel en donker blijft.
Hoelang kun je prosecco bewaren in de koelkast vóór opening?
Een ongeopende fles kun je prima een paar weken in de koelkast bewaren als je hem snel wilt drinken. Voor de lange termijn (langer dan een maand) is de koelkast minder geschikt: het is te koud en te droog, wat bij een echte kurk voor uitdroging kan zorgen. Bewaar de fles dan liever op een koele, donkere plek en zet hem een paar uur voor het opdienen in de koelkast om hem te laten afkoelen.
Een goede drinktemperatuur voor prosecco ligt tussen 6 en 8 graden Celsius. Zet de fles daarvoor ongeveer 2 uur in de koelkast, of 20 tot 30 minuten in een ijsemmer met water en ijs.
Kort samengevat: koop prosecco om snel te drinken, niet om te bewaren. Drink hem binnen een jaar voor de beste smaak, en zeker binnen twee jaar. Staat er een fles al langer in je kast? Ruik en proef voor het opdienen even of hij nog fris genoeg is. Een vlakke, wat muffe geur is een duidelijk teken dat hij over zijn hoogtepunt heen is.
Leave a Reply