De lekkerste spritz recepten gaan allang niet meer alleen over Aperol en prosecco. Een spritz is elke combinatie van mousserende wijn (of bier), een bittere of fruitige likeur en een scheutje bruiswater, geserveerd over ijs. Dat eenvoudige basisprincipe maakt het drankje oneindig aanpasbaar. Hieronder vind je de meest populaire varianten, met concrete hoeveelheden zodat je er direct mee aan de slag kunt.
Het basisrecept: zo zet je een spritz in elkaar
Een spritz volgt bijna altijd dezelfde verhouding: 3 delen prosecco (of een ander bruisend drankje), 2 delen likeur en 1 deel bruiswater. Voor een groot wijnglas betekent dat ruwweg 9 cl prosecco, 6 cl likeur en 3 cl bruiswater, aangevuld met ijsblokjes en een garnering. Die garnering, een schijfje sinaasappel, een takje rozemarijn of een handvol vers fruit, maakt visueel al het verschil.
Werk altijd van groot naar klein: vul het glas eerst met ijs, giet dan de prosecco erin en voeg als laatste de likeur en het bruiswater toe. Zo verlies je zo min mogelijk bubbels en hoef je nauwelijks te roeren.
Populaire spritz recepten op een rij
Limoncello spritz
Dit is de friszure zomervariант die Aperol het afgelopen seizoen steeds vaker vervangt. Meng 9 cl prosecco met 6 cl limoncello en 3 cl bruiswater. Voeg een paar ijsblokjes toe en garneer met een schijfje citroen en eventueel een blaadje munt. De smaak is zoet maar met een duidelijke citrusbeet, wat hem bijzonder goed laat passen bij warm weer.
Hugo spritz
De Hugo is afkomstig uit Zuid-Tirol en bestaat uit prosecco, vlierbloesemlikeur (zoals St-Germain of een vlierbloesemcordial), bruiswater, munt en limoen. Gebruik 9 cl prosecco, 4 cl vlierbloesemlikeur en 3 cl bruiswater. Voeg een paar blaadjes munt en twee schijfjes limoen toe. Hij smaakt bloemig en licht, en is daarmee een van de zachtere opties in de spritzcategorie.
Spritz met bramen
Prak een kleine handvol verse of diepgevroren bramen in het glas voordat je de rest erbij giet. Voeg 9 cl prosecco, 4 cl cassis (zwarte bessensiroop of likeur) en 3 cl bruiswater toe. De kleur wordt dieppaars en de smaak is fruitig-zuur met een lichte zoetheid. Garneer met een takje tijm voor een kruidig accent.
Witbier spritz met rozemarijn en frambozen
Hier vervangt witbier de prosecco, wat de spritz een vollere, licht citrusachtige body geeft. Vul een groot glas met ijs, voeg 5 à 6 verse frambozen toe en giet er 15 cl koud witbier over. Voeg een takje rozemarijn toe (kort tussen je handen wrijven voor meer geur) en een scheut frambozensiroop of frambozenlikeur. Geen prosecco nodig, het bier geeft genoeg prik.
Tips om je spritz te verbeteren
Gebruik altijd gekoeld glas en gekoelde ingrediënten. Een spritz die te snel opwarmt verliest zijn bubbels en zijn frisheid. Leg glazen desnoods tien minuten in de vriezer voor je begint. IJsblokjes van water uit de waterkoker zijn helder en smelten iets langzamer dan gewone blokjes, wat verdunning vertraagt.
Kies de juiste prosecco. Een droge prosecco (Extra Dry of Brut) werkt beter dan een zoete variant, omdat de likeur of siroop al genoeg zoetheid meebrengt. Gebruik een fles die je binnen een dag opmaakt, want open prosecco verliest snel zijn koolzuur, ook in de koelkast.
Garnering is geen bijzaak. Een schijfje fruit aan de rand, een takje kruiden of een eetbare bloem verandert de beleving van het drankje zonder dat het je iets extra kost qua bereiding.
Wanneer welk spritz recept?
De limoncello spritz en de Hugo zijn de lichtste opties en passen goed bij een aperitief vóór het eten. De bramensspritz en de witbier spritz zijn wat voller van smaak en werken beter als op-zichzelf-staand zomerdrankje bij een hapje kaas of charcuterie. Wil je iets alcoholarmer? Vervang de helft van de prosecco door bruisend water of alcoholvrij mousserende wijn. De verhoudingen blijven hetzelfde, de smaak wordt iets lichter.
Met deze recepten heb je genoeg variatie voor het hele zomerseizoen, zonder dat je telkens dezelfde oranje fles hoeft te pakken. Experimenteer gerust met andere likeuren of vers fruit, want dat is precies wat een spritz zo’n aantrekkelijk drankje maakt.
Leave a Reply