Wat is Aperol? Bitter aperitief van 11% uit Padua (1919)

Aperol is een Italiaans bitter aperitief met 11% alcohol, een feloranje kleur en een bitterzoete smaak van sinaasappel. De broers Luigi en Silvio Barbieri maakten het in 1919 in Padua, na zeven jaar experimenteren. Sinds 2003 is het merk van Campari Group. Het recept is geheim. Aperol noemt zelf drie hoofdingrediënten: sinaasappel, gentiaanwortel en cinchona (kinabast).

Inhoud

1. Wat voor drank is Aperol?
2. Is Aperol een likeur?
3. Wat zit er in Aperol?
4. Waar komt Aperol vandaan?
5. Waar komt de Aperol Spritz vandaan?
6. Wat is het verschil tussen Aperol en Campari?
7. Hoeveel alcohol zit er in Aperol?
8. Hoe drink en bewaar je Aperol?

Wat voor drank is Aperol?

Aperol noemt zichzelf een Italiaans bitter aperitief: een drank voor vóór het eten. Het is volgens de maker geen versterkte wijn, geen vermout en geen sterke drank. De basis is een aftreksel van fruit, kruiden en wortels. Wat het woord aperitief precies inhoudt, lees je in wat een aperitief is.

Aperol is de drank in de fles. Een Aperol Spritz is de cocktail die je ermee maakt, met prosecco en bruiswater. Die naam staat ook op een voorgemengd product van hetzelfde merk. Daarover gaat Aperol Spritz kant-en-klaar.

Is Aperol een likeur?

In het dagelijks gebruik wel. De Nederlandse slijter Gall & Gall verkoopt Aperol als aperitieflikeur en Aperol gebruikt het woord likeur zelf ook. Leg je Aperol naast de Europese regels, dan lijkt het anders te liggen. Verordening (EU) 2019/787 over gedistilleerde dranken stelt aan een likeur twee eisen.

Aperol haalt de suikergrens ruim en de alcoholgrens niet. De categorie bitter uit dezelfde verordening vraagt ook minimaal 15%. Met 11% past Aperol volgens die tekst in geen van beide wettelijke categorieën. Dat is onze eigen lezing van de verordening, geen uitspraak van de maker of van een toezichthouder. De maker noemt Aperol zelf in de eerste plaats een bitter aperitief.

Wat zit er in Aperol?

Het recept is volgens Aperol sinds het begin geheim. Wat de maker wel prijsgeeft:

• Hoofdingrediënten: sinaasappel, gentiaanwortel en cinchona, de bast van de kinaboom. Daarnaast noemt Aperol een reeks andere kruiden en specerijen.
• Kleur: Aperol bevat volgens de maker kunstmatige kleurstoffen.
• Wat er volgens Aperol niet in zit: gluten, noten, cafeïne, sacharine en gist. Aperol noemt de drank geschikt voor vegetariërs en veganisten. Koosjer is Aperol niet.

Rabarber wordt vaak als ingrediënt genoemd. Wikipedia noemt het, en de Zweedse staatswinkel Systembolaget noemt het in zijn smaakomschrijving. In de opsomming van Aperol zelf staat rabarber niet.

De suiker en de calorieën van Aperol zelf komen hier van twee staatswinkels. Alko, de Finse staatswinkel voor alcohol, vermeldt 253 gram suiker per liter en 160 kcal per 100 ml. Het Zweedse Systembolaget komt op 23,4 gram suiker per 100 ml, dus 234 gram per liter. Wat dat per glas betekent, staat in de calorieën van een Aperol Spritz.

Waar komt Aperol vandaan?

Uit Padua, een stad in de Italiaanse regio Veneto. De tijdlijn volgens Aperol en Campari Group:

Aperol is volgens de maker voor het eerst getoond op de internationale handelsbeurs van Padua. Over de naam bestaan twee lezingen. Aperol noemt het een synoniem van aperitivo, dat teruggaat op het Latijnse aperire. Wikipedia leidt de naam af van apéro, het Franse spreektaalwoord voor aperitief.

Waar komt de Aperol Spritz vandaan?

De spritz is ouder dan Aperol. Volgens Aperol is er niet één uitvinder aan te wijzen. Het merk schrijft dat de spritz in de negentiende eeuw is ontstaan, toen Oostenrijkse soldaten in Venetië een scheutje sodawater aan hun drank toevoegden. Het Duitse woord spritzen betekent spuiten of sproeien. Aperol schrijft er zelf “men denkt dat” bij.

De combinatie met Aperol kwam later. In de jaren vijftig werd Aperol in Veneto gemengd met prosecco en bruiswater. Dat is de Aperol Spritz zoals hij nu wordt gemaakt: 3 delen prosecco, 2 delen Aperol en 1 deel bruiswater. Hoeveelheden, volgorde en ijs staan in het recept voor Aperol Spritz.

Wat is het verschil tussen Aperol en Campari?

Het zijn twee Italiaanse bitters van dezelfde eigenaar. Ze verschillen in kleur, in alcohol en in hoe bitter ze zijn.

De 25% voor Campari noemt Aperol in de veelgestelde vragen op zijn Belgische site. De Nederlandse webwinkel DrankDozijn vermeldt hetzelfde bij de fles van 70 cl. Buiten Nederland en België kan het percentage anders zijn: Wikipedia geeft een bereik van 20,5 tot 28,5%. Over de smaak zegt Aperol dat het de zoetere van de twee is, met een citrusachtige en licht bloemige toon tegenover de bitterheid van Campari.

Het verschil in alcohol zie je terug in het glas. Campari geeft voor de Campari Spritz dezelfde 3-2-1-verhouding als Aperol. De som, met prosecco van 11%:

1. Prosecco: 90 ml × 0,11 = 9,9 ml pure alcohol.
2. Campari: 60 ml × 0,25 = 15,0 ml pure alcohol.
3. Percentage: 9,9 + 15,0 = 24,9 ml op 180 ml, dus 13,8%.
4. Gram alcohol: 24,9 ml × 0,789 = 19,6 gram, bijna 2 standaardglazen van 10 gram.

Een Aperol Spritz komt met dezelfde som op 9,2% en 13 gram. In een Campari Spritz zit dus de helft meer alcohol. Meer bitters en hun spritz staan in het overzicht van alle soorten spritz.

Hoeveel alcohol zit er in Aperol?

11%. Dat zegt Aperol zelf op zijn Belgische site, en de Nederlandse slijter Gall & Gall vermeldt het bij de fles van 70 cl. Volgens Wikipedia is Aperol in Duitsland een tijd met 15% verkocht en heeft het daar sinds 2021 ook 11%. In een Aperol Spritz zakt het percentage naar 9,2%, omdat het bruiswater verdunt. De som staat in hoeveel alcohol er in een Aperol Spritz zit.

Hoe drink en bewaar je Aperol?

Drinken. De bekendste manier is volgens Aperol de Aperol Spritz. Puur ruikt Aperol volgens de maker naar sinaasappel en kruiden met een vleugje vanille, en smaakt het bitterzoet met veel sinaasappel. Meer daarover in waar een Aperol Spritz naar smaakt.

Bewaren. Een ongeopende fles heeft volgens Aperol geen houdbaarheidsdatum. Na openen hoort de fles in de koelkast en is hij ongeveer drie maanden houdbaar. Aperol hoort diep oranje te zijn. Is de kleur lichter geworden, dan kan de drank volgens Aperol aan het bederven zijn.

Kopen. Bij Gall & Gall kost de fles van 70 cl 15,49 euro (prijs op 5 oktober 2026). Een alcoholvrije Aperol staat niet op de Belgische site van het merk. Wat je in plaats daarvan kunt gebruiken, staat in de alcoholvrije Aperol Spritz.