Category: Aperitief

Aperol Spritz smaakt naar een combinatie van bitter, zoet en friszuur. De drank heeft een uitgesproken kruidensmaak met tonen van sinaasappel, rabarber en een lichte bitterheid die je achter in de keel voelt. Dat zoet-bittere evenwicht is precies wat de drank zo herkenbaar maakt.

Waar smaakt Aperol Spritz naar?

De smaak van Aperol Spritz komt in de eerste plaats van de Aperol zelf. Aperol is een Italiaanse aperitief die gemaakt wordt van een mix van botanicals, waaronder sinaasappelschil, rabarber, gentiaanwortel en andere kruiden en specerijen. Het exacte recept is geheim, maar de producent spreekt van 86 verschillende botanicals die samen de smaak bepalen. De kleurstof die de drank zijn felrode kleur geeft, is smaakloos en heeft geen invloed op hoe het proeft.

Wanneer je Aperol mengt met prosecco en een scheutje bruiswater, zoals in een klassieke Spritz, verandert het smaakprofiel iets. De koolzuurbelletjes maken de drank lichter en frisser, de prosecco voegt een droge, licht fruitige wijnachtige ondertoon toe en het water verzacht de zoete bitterheid. Het geheel smaakt daardoor minder zwaar dan pure Aperol.

De vier smaakelementen op een rij

• Bitter: De meest opvallende smaak, afkomstig van gentiaanwortel en rabarber. Niet zo intens bitter als Campari, maar duidelijk aanwezig.
• Zoet: Aperol bevat suiker, waardoor de bitterheid wordt afgerond. Hierdoor is Aperol Spritz toegankelijker dan veel andere bittere aperitieven.
• Citrus: Sinaasappelschil geeft een friszure toon, versterkt door het sinaasappelschijfje dat standaard als garnering wordt gebruikt.
• Kruidig: Op de achtergrond proef je subtiele kruidentonen die de drank complexer maken dan hij op het eerste gezicht lijkt.

Hoe intens is de bitterheid?

Aperol is mild bitter in vergelijking met andere aperitieven. Campari, een veelgebruikt alternatief, is duidelijk droger en feller van smaak. Aperol heeft een alcoholpercentage van rond de 11%, wat ook lager is dan de meeste andere bitters. Die combinatie van lage bitterheid, zoet en laag alcoholgehalte maakt Aperol Spritz populair bij mensen die normaal niet snel voor een bittere drank kiezen.

Toch kunnen mensen die helemaal niet van bitter houden de smaak onaangenaam vinden. De kruidenbitterheid is duidelijk aanwezig en verdwijnt niet door de prosecco. Als je bitter echt niet lust, is Aperol Spritz waarschijnlijk niet jouw drank.

Wat beïnvloedt de smaak verder?

De verhouding van de ingrediënten maakt veel uit. De klassieke verhouding is 3 delen prosecco, 2 delen Aperol en 1 deel bruiswater. Gebruik je meer Aperol, dan wordt de drank zoeter en iets zwaarder. Gebruik je meer prosecco, dan wordt het lichter en droger. Veel ijs in het glas verdunt de drank terwijl het smelt, waardoor de smaak na een tijdje milder en wateriger wordt. Een vers schijfje sinaasappel versterkt de citrustoets en geeft bij elke slok een extra frisse noot.

De kwaliteit van de prosecco speelt ook een rol. Een droge, frisse prosecco balanceert de zoetheid van de Aperol goed. Een zoetere prosecco maakt het geheel suikeriger en minder fris van smaak.

Samengevat: Aperol Spritz smaakt zoet-bitter met duidelijke sinaasappel- en kruidentonen, aangevuld met de frisheid van koolzuur. De smaak is mild genoeg voor beginners, maar uitgesproken genoeg om direct herkenbaar te zijn. Wil je weten of je het lekker vindt? Probeer het koud, met veel ijs en een vers schijfje sinaasappel. Zo komt de smaak het best tot zijn recht.

Uit één fles Aperol (70 cl) haal je ongeveer 7 tot 8 glazen aperol spritz. Dat gaat uit van de klassieke verhouding: 60 ml Aperol per glas. Wil je het precies weten voor een feestje of avondje? Dan is het handig om de rekening snel te maken op basis van het aantal gasten.

De standaardverhouding per glas

Een aperol spritz bestaat traditioneel uit drie ingrediënten in een vaste verhouding. Allerhande hanteert de volgende maten per glas:

• 90 ml prosecco
• 60 ml Aperol
• 30 ml bruiswater (zoals soda)

Dat is 60 ml Aperol per glas. Een standaardfles Aperol is 70 cl (700 ml). Deel je 700 door 60, dan kom je uit op iets meer dan 11 glazen. Maar in de praktijk houd je rekening met kleine verspilling bij het inschenken, een volle glas en eventueel iets royalere porties. Reken daarom op 10 tot 11 glazen bij nauwkeurig schenken, en 7 tot 9 bij een wat ruimere hand.

Hoeveel aperol spritz uit 1 fles, afhankelijk van de flesgrootte

Aperol is verkrijgbaar in verschillende formaten. De meest voorkomende zijn 70 cl en 1 liter. Hier zie je snel hoeveel glazen je per formaat kunt verwachten:

Let op: dit zijn theoretische aantallen op basis van exacte maatvoering. Schenk je wat ruimer, of gebruik je een grotere wijnschaal, dan kom je lager uit.

Hoeveel flessen heb je nodig voor een groep?

Voor een feestje of borrel is het handig om per persoon te rekenen. Ga uit van 2 glazen per persoon als richtlijn voor een doorsnee borrel van anderhalf à twee uur.

• 4 personen, 2 glazen: 8 glazen Aperol, dat is iets minder dan 1 fles van 70 cl
• 8 personen, 2 glazen: 16 glazen, dat is ruim 1 fles van 1 liter of 2 standaardflessen
• 12 personen, 2 glazen: 24 glazen, reken op 3 flessen van 70 cl

Koop bij twijfel één fles extra. Aperol is goed houdbaar na opening (bewaar hem koel en donker), dus een restje is geen probleem.

Vergeet de prosecco niet

Bij het berekenen van de hoeveelheid Aperol hoort ook een check op de prosecco. Per glas gebruik je 90 ml prosecco. Een standaardfles prosecco is 75 cl (750 ml). Dat levert je iets meer dan 8 glazen op per fles. De prosecco raakt dus eerder op dan de Aperol. Voor een gelijke verhouding heb je per fles Aperol (70 cl, goed voor 11 glazen) al snel anderhalve fles prosecco nodig.

Met één fles Aperol van 70 cl en twee flessen prosecco zit je voor een groep van 5 à 6 personen (2 glazen per persoon) ruim aan de goede kant. Neem voor de zekerheid altijd een extra flesje mee, zodat niemand met een leeg glas staat.

Een aperol spritz bevat ongeveer 142 kcal per glas. Dat maakt het een van de lichtere alcoholische cocktails, al zijn die calorieën zeker niet verwaarloosbaar. Wil je weten waar die calorieën vandaan komen en hoe een aperol spritz zich verhoudt tot andere drankjes, dan lees je het hier.

Waar komen de 142 kcal in een aperol spritz vandaan?

De calorieën in een aperol spritz komen uit twee bronnen: alcohol en suiker. Alcohol levert 7 kcal per gram, suiker 4 kcal per gram. Aperol zelf bevat veel suiker en een alcoholpercentage van 11%. Prosecco voegt daar nog eens extra calorieën aan toe, zowel uit alcohol als uit de restsuikers in de wijn. De scheutje sodawater waarmee je de spritz aanlengt, levert nul calorieën.

Een standaard aperol spritz bestaat doorgaans uit drie onderdelen: 3 delen prosecco (ongeveer 90 ml), 2 delen aperol (ongeveer 60 ml) en 1 deel sodawater (ongeveer 30 ml), plus een schijfje sinaasappel. De combinatie van de suikerrijke aperol en de alcoholhoudende prosecco zorgt samen voor die 142 kcal per glas.

Kcal aperol spritz vergeleken met andere drankjes

Ter vergelijking: een aperol spritz zit met 142 kcal aan de lagere kant van het alcoholische drankjesrijtje. Hieronder een overzicht van veelgedronken alternatieven:

Een aperol spritz is dus iets zwaarder dan een gewoon glas wijn, maar een stuk lichter dan zoete cocktails zoals een mojito of piña colada. Besef wel dat een glas wijn standaard kleiner is dan een spritz, dus de portiegrootte speelt mee.

Kun je de calorieën in een aperol spritz verlagen?

Ja, een beetje. De makkelijkste manier is meer sodawater gebruiken en iets minder prosecco. Daarmee verdun je het drankje zonder de smaak drastisch te veranderen. Ook kun je kiezen voor een droge prosecco (extra brut), die minder restsuiker bevat dan een standaard prosecco en daardoor net iets minder calorieën levert.

Wat je niet moet doen: goedkoop prosecco vervangen door een zoete schuimwijn of cava met suiker. Dat verhoogt de calorieën juist. En de schijf sinaasappel laten vallen helpt vrijwel niets, want die levert maar een paar kcal extra.

Een aperol spritz blijft hoe dan ook een caloriehoudend drankje. Bij twee glazen zit je al snel boven de 280 kcal, vergelijkbaar met een kleine maaltijd. Dat is geen reden om er niet van te genieten, maar wel handig om te weten als je calorieën bijhoudt.

Een Aperol Spritz bevat ongeveer 7 tot 8% alcohol per glas. Dat maakt hem aanzienlijk lichter dan de meeste andere cocktails, maar het is zeker geen alcoholvrije drank. Hoe dat percentage precies ontstaat, hangt af van de verhoudingen in je glas.

Hoe komt het alcoholpercentage van een Aperol Spritz tot stand?

Een klassieke Aperol Spritz wordt gemaakt met drie ingrediënten: Aperol, prosecco en een scheutje bruiswater. Aperol zelf heeft een alcoholpercentage van 11%. Prosecco zit gemiddeld op 11 tot 12%. Bruiswater bevat geen alcohol. Door de mix van deze drie kom je uit op een drankje dat als geheel zo’n 7 tot 8% alcohol bevat.

De standaardverhouding is 3 delen prosecco, 2 delen Aperol en 1 deel bruiswater. Pas je die verhouding aan, dan verandert ook het alcoholpercentage. Gebruik je meer bruiswater en minder prosecco, dan daalt het percentage. Gebruik je juist meer Aperol of minder bruiswater, dan stijgt het iets.

Vergelijking met andere drankjes

Om het in perspectief te zetten: een glas wijn zit meestal op 12 tot 14% alcohol, een biertje op 5%, en een klassieke cocktail zoals een Margarita of Gin Tonic ligt al snel op 10 tot 15%. De Aperol Spritz zit daar tussenin, maar dichter bij bier dan bij sterke cocktails. Dat lichte karakter is ook de reden dat hij zo populair is als zomerse aperitiefdrink.

Hoeveel alcohol drink je dan in totaal?

Een standaard Aperol Spritz wordt geserveerd in een groot wijnglas van zo’n 200 tot 250 ml. Bij 8% alcohol en een glas van 200 ml drink je ongeveer 16 ml pure alcohol. Dat staat gelijk aan iets minder dan één standaardglas in Nederland (waarbij één standaardglas ongeveer 10 gram of 12,5 ml pure alcohol bevat). Twee Aperol Spritzen op een avond komt dus neer op ruim twee eenheden alcohol.

Aperol Spritz hoeveel alcohol: let op bij rijden en drinken

Omdat de Aperol Spritz relatief licht voelt en zoet smaakt, onderschat je het alcoholgehalte snel. Het bruiswater en de frisse smaak geven een verfrissend gevoel, maar de alcohol is er wel degelijk. Denk je dat je “maar een paar Aperols” hebt gedronken en daarna in de auto stapt, reken dan toch even goed door. Twee glazen kunnen al boven de wettelijke rijlimiet van 0,5 promille uitkomen, afhankelijk van je gewicht en hoe snel je drinkt.

Wil je een alcoholarme variant? Sommige mensen maken een Aperol Spritz met alcoholvrije prosecco. Aperol zelf heeft geen alcoholvrije variant, dus het drankje bevat dan nog steeds zo’n 3 tot 4% alcohol afkomstig uit de Aperol zelf.

De Aperol Spritz is dus een lichte cocktail, maar geen onschuldige frisdrank. Met 7 tot 8% alcohol is hij prima te combineren met een zomerse middag, zolang je je bewust bent van wat je drinkt en hoe snel de glazen zich opstapelen.

Een aperol spritz bevat ongeveer 142 calorieën per glas. Dat maakt het een van de lichtere alcoholische drankjes, al is het zeker geen caloriearme keuze. Of je nu bijhoudt wat je eet of gewoon nieuwsgierig bent naar wat er in je glas zit: hieronder vind je precies waar die calorieën vandaan komen en hoe de aperol spritz zich verhoudt tot andere populaire drankjes.

Waar komen de 142 calorieën vandaan?

Een klassieke aperol spritz bestaat uit drie ingrediënten: aperol, prosecco en een scheutje bruiswater. De calorieën komen voornamelijk uit de alcohol en de suikers in de aperol en de prosecco. Bruiswater draagt niets bij, dus dat scheelt. Maar zowel aperol als prosecco bevatten van nature suikers, en alcohol levert per gram al snel 7 kilocalorieën. Dat telt snel op.

Een standaard aperol spritz wordt doorgaans gemaakt in een verhouding van 3 delen prosecco op 2 delen aperol, aangevuld met een scheut bruiswater. Een glas is meestal zo’n 200 tot 250 milliliter. In die hoeveelheid zitten dus circa 142 kcal, al kan dat iets hoger of lager uitvallen afhankelijk van de exacte verhouding en het type prosecco dat je gebruikt.

Calorieën aperol spritz vergeleken met andere drankjes

Om de 142 calorieën in een aperol spritz in perspectief te zetten, is een vergelijking handig. Hieronder zie je hoe het drankje scoort naast een aantal andere populaire keuzes:

De aperol spritz zit dus vrij laag in de vergelijking, maar het verschil met een gin-tonic of campari-orange is klein. Wie echt op de calorieën wil letten, kiest het beste voor een glas zoete witte wijn, al scheelt dat maar een twintigtal kilocalorieën per glas.

Kun je de calorieën in een aperol spritz verlagen?

Ja, dat kan, zij het beperkt. De makkelijkste aanpassing is meer bruiswater toevoegen en iets minder aperol of prosecco gebruiken. Bruiswater heeft nul calorieën, dus hoe meer je er doorheen gooit, hoe lager het totaal. De smaak wordt dan wel iets minder uitgesproken. Kies je voor een droge prosecco in plaats van een halfzoete variant, dan scheelt dat ook een klein beetje, omdat droge prosecco minder restsui­ker bevat. Een grote sprong maak je er niet mee, maar bij meerdere glazen per avond kan het toch oplopen.

Wat je beter kunt vermijden als je op je calorie-inname let: een schijfje sinaasappel heeft nauwelijks invloed, maar sommige varianten worden geserveerd met extra zoete siroop of limonade in plaats van bruiswater. Dat drijft het aantal calorieën flink omhoog.

Een aperol spritz is dus een relatief lichte keuze binnen het alcoholische aanbod, maar geen drankje dat je onbeperkt kunt drinken zonder het te merken. Twee glazen betekent al snel zo’n 280 kcal, vergelijkbaar met een kleine maaltijd. Weten wat er in je glas zit, helpt je bewuster te kiezen zonder dat je er helemaal van hoeft af te zien.

Voor een Aperol Spritz kies je bij voorkeur een groot, wijd wijnglas op een hoge steel, ook wel een ballon- of gobletglas genoemd. Dat is geen toeval: het juiste spritz glas bepaalt hoe de drank ruikt, hoe koud hij blijft en hoe mooi hij eruitziet. Hieronder lees je precies waar je op let bij het kiezen van spritz glazen.

Het klassieke spritz glas: vorm en formaat

Het meest gebruikte spritz glas is een breed, rond wijnglas met een inhoud van ongeveer 400 tot 600 ml. De brede opening zorgt ervoor dat de bubbels goed vrijkomen en de geur van sinaasappelbitter of prosecco goed naar boven stijgt. Een smaller glas, zoals een flûte of een tumbler, geeft een heel ander drinkervaring en wordt dan ook minder gebruikt voor een klassieke spritz.

De hoge steel is eveneens belangrijk. Je houdt het glas bij de steel vast, zodat je hand de kou niet wegneemt van het drankje. IJsblokjes en een schijfje sinaasappel passen in een groot ballon-wijnglas zonder dat het glas overloopt, wat bij een kleiner glas wél snel gebeurt.

Materiaal: glas of kunststof?

Spritz glazen zijn er in gewoon glas en in kunststof (ook wel Tritan of acryl). Gewoon glas voelt aangenamer aan en laat de smaken puurder tot hun recht komen. Voor buiten, op een terras of bij een feest in de tuin, zijn stevig kunststof glazen een stuk veiliger. Ze vallen niet kapot en wegen minder. Nadeel: kunststof glazen krassen sneller en zien er na meerdere vaatwasbeurten minder helder uit dan glas.

Crystal glas (loodvrij kristal) is de luxevariant. Het materiaal is dunner en lichter, wat het glas eleganter maakt. Het breekt ook sneller, dus het is minder geschikt als je grote groepen ontvangt of als je glazen regelmatig in de vaatwasser gaat.

Waar let je op bij het kopen van spritz glazen?

• Inhoud: kies minimaal 400 ml, liever 500 tot 600 ml. Zo past ijs, prosecco en bitter zonder problemen in het glas.
• Breedte van de opening: hoe wijder, hoe meer geur vrijkomt. Typisch ballon-wijnglazen werken het beste.
• Steellengte: een steel van minstens 6 tot 8 cm houdt de drank koeler.
• Vaatwasmachinebestendig: controleer dit altijd op de verpakking, zeker bij kristal of dunwandig glas.
• Sets: spritz glazen worden vaak per vier of zes verkocht. Handig als je vaker gasten ontvangt.

Zijn speciale spritz glazen de moeite waard?

Merken als Aperol brengen zelf gebrandmerkte glazen uit, vaak in sets met een dienblad of andere accessoires. Die glazen zijn vrijwel altijd in het klassieke ballonmodel en voldoen aan de juiste afmetingen. Ze zijn leuk als cadeau of voor op tafel bij een thematisch feest, maar technisch gezien niet beter dan een goed groot wijnglas van een ander merk.

Een degelijk, groot wijnglas van een huismerk of een keukenwinkel doet precies hetzelfde werk. De prijs van spritz glazen loopt uiteen van rond de 2 euro per stuk voor eenvoudig glas tot meer dan 15 euro per stuk voor dunwandig kristal van bekende merken. Voor dagelijks gebruik is de middenklasse (naar schatting 4 tot 8 euro per stuk in 2025) een verstandige keuze: mooi genoeg, stevig genoeg.

Hoe onderhoud je spritz glazen?

Spoel glazen direct na gebruik om vlekken van sinaasappelschijfjes te voorkomen. Gewone spritz glazen van glas zijn doorgaans vaatwasserbestendig, maar zet ze bij voorkeur in de bovenste lade om beschadiging te vermijden. Droog ze na het wassen met een pluisvrije doek om waterstrepen te voorkomen, zeker als je hard water hebt. Kristallen glazen was je bij voorkeur met de hand.

Een goed spritz glas hoef je maar één keer goed te kopen. Let op de juiste maat en een brede opening, kies het materiaal dat past bij hoe je de glazen gebruikt, en je hebt er jarenlang plezier van, of het nu voor een zomerse avond op het terras is of voor een feestelijk samenzijn binnen.

De lekkerste spritz recepten gaan allang niet meer alleen over Aperol en prosecco. Een spritz is elke combinatie van mousserende wijn (of bier), een bittere of fruitige likeur en een scheutje bruiswater, geserveerd over ijs. Dat eenvoudige basisprincipe maakt het drankje oneindig aanpasbaar. Hieronder vind je de meest populaire varianten, met concrete hoeveelheden zodat je er direct mee aan de slag kunt.

Het basisrecept: zo zet je een spritz in elkaar

Een spritz volgt bijna altijd dezelfde verhouding: 3 delen prosecco (of een ander bruisend drankje), 2 delen likeur en 1 deel bruiswater. Voor een groot wijnglas betekent dat ruwweg 9 cl prosecco, 6 cl likeur en 3 cl bruiswater, aangevuld met ijsblokjes en een garnering. Die garnering, een schijfje sinaasappel, een takje rozemarijn of een handvol vers fruit, maakt visueel al het verschil.

Werk altijd van groot naar klein: vul het glas eerst met ijs, giet dan de prosecco erin en voeg als laatste de likeur en het bruiswater toe. Zo verlies je zo min mogelijk bubbels en hoef je nauwelijks te roeren.

Populaire spritz recepten op een rij

Limoncello spritz
Dit is de friszure zomervariант die Aperol het afgelopen seizoen steeds vaker vervangt. Meng 9 cl prosecco met 6 cl limoncello en 3 cl bruiswater. Voeg een paar ijsblokjes toe en garneer met een schijfje citroen en eventueel een blaadje munt. De smaak is zoet maar met een duidelijke citrusbeet, wat hem bijzonder goed laat passen bij warm weer.

Hugo spritz
De Hugo is afkomstig uit Zuid-Tirol en bestaat uit prosecco, vlierbloesemlikeur (zoals St-Germain of een vlierbloesemcordial), bruiswater, munt en limoen. Gebruik 9 cl prosecco, 4 cl vlierbloesemlikeur en 3 cl bruiswater. Voeg een paar blaadjes munt en twee schijfjes limoen toe. Hij smaakt bloemig en licht, en is daarmee een van de zachtere opties in de spritzcategorie.

Spritz met bramen
Prak een kleine handvol verse of diepgevroren bramen in het glas voordat je de rest erbij giet. Voeg 9 cl prosecco, 4 cl cassis (zwarte bessensiroop of likeur) en 3 cl bruiswater toe. De kleur wordt dieppaars en de smaak is fruitig-zuur met een lichte zoetheid. Garneer met een takje tijm voor een kruidig accent.

Witbier spritz met rozemarijn en frambozen
Hier vervangt witbier de prosecco, wat de spritz een vollere, licht citrusachtige body geeft. Vul een groot glas met ijs, voeg 5 à 6 verse frambozen toe en giet er 15 cl koud witbier over. Voeg een takje rozemarijn toe (kort tussen je handen wrijven voor meer geur) en een scheut frambozensiroop of frambozenlikeur. Geen prosecco nodig, het bier geeft genoeg prik.

Tips om je spritz te verbeteren

Gebruik altijd gekoeld glas en gekoelde ingrediënten. Een spritz die te snel opwarmt verliest zijn bubbels en zijn frisheid. Leg glazen desnoods tien minuten in de vriezer voor je begint. IJsblokjes van water uit de waterkoker zijn helder en smelten iets langzamer dan gewone blokjes, wat verdunning vertraagt.

Kies de juiste prosecco. Een droge prosecco (Extra Dry of Brut) werkt beter dan een zoete variant, omdat de likeur of siroop al genoeg zoetheid meebrengt. Gebruik een fles die je binnen een dag opmaakt, want open prosecco verliest snel zijn koolzuur, ook in de koelkast.

Garnering is geen bijzaak. Een schijfje fruit aan de rand, een takje kruiden of een eetbare bloem verandert de beleving van het drankje zonder dat het je iets extra kost qua bereiding.

Wanneer welk spritz recept?

De limoncello spritz en de Hugo zijn de lichtste opties en passen goed bij een aperitief vóór het eten. De bramensspritz en de witbier spritz zijn wat voller van smaak en werken beter als op-zichzelf-staand zomerdrankje bij een hapje kaas of charcuterie. Wil je iets alcoholarmer? Vervang de helft van de prosecco door bruisend water of alcoholvrij mousserende wijn. De verhoudingen blijven hetzelfde, de smaak wordt iets lichter.

Met deze recepten heb je genoeg variatie voor het hele zomerseizoen, zonder dat je telkens dezelfde oranje fles hoeft te pakken. Experimenteer gerust met andere likeuren of vers fruit, want dat is precies wat een spritz zo’n aantrekkelijk drankje maakt.

Aperol Spritz komt uit Italië, meer specifiek uit de regio Veneto in het noordoosten van het land. De drank werd voor het eerst gemaakt in 1919 in Padua, door de gebroeders Luigi en Silvio Barbieri. Zij presenteerden Aperol dat jaar op de Internationale Tentoonstelling in Padua, en sindsdien is de drank niet meer weg te denken uit de Italiaanse drinkcultuur.

Waar komt Aperol vandaan: Padua, 1919

De Barbieri-gebroeders hadden al een flinke reputatie in de likeurwereld. Zij waren eigenaar van het familiebedrijf Barbieri, dat eerder al bekende likeuren produceerde. Aperol was hun nieuwste creatie: een lichtoranje bitterlikeur op basis van een geheim recept met kruiden en specerijen. Sinaasappelschil, rabarber en gentiaan zijn ingrediënten die traditioneel worden gekoppeld aan Aperol, al blijft het exacte recept tot op de dag van vandaag geheim.

Het alcoholpercentage was van meet af aan opvallend laag voor een Italiaans aperitief: slechts 11 procent. Dat was een bewuste keuze. De gebroeders wilden een drankje maken dat geschikt was voor een breed publiek, ook voor mensen die niet van sterke dranken hielden. Dat idee was voor die tijd behoorlijk vernieuwend.

Van Veneto naar de rest van Italië

In de eerste decennia na 1919 bleef Aperol vooral populair in Veneto en de aangrenzende regio’s in noordoost-Italië. Pas na de Tweede Wereldoorlog begon de drank echt door te dringen in de rest van het land. De productie werd uitgebreid en de marketing werd professioneler aangepakt. In 1991 werd het merk overgenomen door Campari Group, het grote Italiaanse drankenconcern dat ook bekende namen als Campari zelf en Cinzano in haar portfolio heeft.

Onder Campari groeide Aperol uit van een regionale drank tot een wereldmerk. Toch bleef de band met Veneto altijd sterk. Het glas dat speciaal voor Aperol Spritz werd ontworpen, liet ontwerper Luca Trazzi, geboren en opgegroeid in Veneto, zich inspireren door de rondingen en de esthetiek van die regio.

Hoe de Spritz bij Aperol hoorde

De Spritz als drinkvorm is zelf nog iets ouder dan Aperol en stamt uit dezelfde regio. In de negentiende eeuw, toen Veneto nog deel uitmaakte van het Habsburgse Rijk, verdunden Oostenrijkse soldaten en handelaren de Italiaanse wijn met een scheutje water of sprankelend water, omdat ze de lokale wijnen te sterk vonden. Dat “spritzen” (Duits voor spetteren of sproeien) werd de basis voor wat later de Spritz werd.

Na verloop van tijd werd sprankelend water vervangen door prosecco, en voegden Italianen een bittere likeur toe voor meer smaak. Aperol paste daar perfect bij. De combinatie van Aperol, prosecco en een scheutje bruiswater werd in Veneto de standaard, en de naam “Aperol Spritz” groeide mee met de populariteit van het merk.

Van lokaal drankje naar wereldwijde trend

Buiten Italië werd Aperol Spritz lange tijd nauwelijks gedronken. Dat veranderde rond 2010, toen het drankje snel aan populariteit won in Duitsland, Oostenrijk en de Benelux. In Nederland en België groeide de Aperol Spritz in de jaren daarna uit tot een van de meest bestelde zomerdrankjes op terrassen. De heldere oranje kleur, de lage alcoholgraad en de frisse smaak maken het toegankelijk voor een breed publiek.

De oorsprong ligt dus stevig verankerd in het Veneto van het begin van de twintigste eeuw, maar het drankje zelf is allang geen regionale specialiteit meer. Wie een Aperol Spritz bestelt, drinkt een stukje Italiaanse geschiedenis dat inmiddels de hele wereld heeft veroverd.

Een aperitief is een drank die je drinkt vóór het eten, bedoeld om de maag voor te bereiden op de maaltijd die komt. Het woord komt van het Latijnse aperire, wat “openen” betekent, en dat is precies de gedachte erachter: de eetlust openen en de overgang maken van de dag naar de maaltijd. Meestal gaat het om een alcoholische drank, maar ook alcoholvrije varianten worden steeds populairder.

Wat is een aperitief precies?

Een aperitief is meer dan gewoon een drankje voor het eten. Traditioneel kies je voor een drank die licht van smaak is, niet te zoet, en die de spijsvertering een beetje op gang helpt. Denk aan bittere of droge smaken, die de speekselklieren en maagzuren activeren. Daardoor heb je meer trek als het eten op tafel komt.

In de praktijk is de aperitief ook een sociaal moment. Je zit samen, praat bij en ontspant voordat je aan tafel gaat. In veel Europese landen, zeker in Frankrijk, Italië en Spanje, is dit een vaste gewoonte die serieus wordt genomen. In Frankrijk spreekt men van l’apéro, wat bijna een culturele instelling op zich is.

Welke dranken zijn typische aperitiefdranken?

Er zijn veel dranken die goed passen als aperitief. Hier zijn de meest bekende:

• Vermouth: een kruidenwijndrank die droog of zoet kan zijn. Droge vermouth past goed als aperitief.
• Prosecco of champagne: lichte, frisse mousserende wijnen die de eetlust stimuleren zonder te zwaar te zijn.
• Campari of Aperol: Italiaanse bitters, vaak gemengd met prosecco en spuitwater (de bekende Aperol Spritz).
• Pastis: een anijsdrank uit Zuid-Frankrijk, aangelengd met water. Typisch voor de Franse zomer.
• Droge witte wijn of rosé: eenvoudig en populair, zeker in warmere maanden.
• Gin-tonic: steeds vaker geserveerd als aperitief, door de bittere en frisse smaak.
• Sherry (fino of manzanilla): droge sherry is een klassieke keuze, zeker in Spanje.

Wat al deze dranken gemeen hebben: ze zijn niet te zwaar, niet te zoet, en ze bevatten geen romige of vette smaken die de eetlust juist wegnemen. Een dessertwijntje of een zware likeur passen daarom beter ná het eten.

Alcoholvrije alternatieven

Wil je geen alcohol? Dan zijn er prima alternatieven die dezelfde sfeer geven. Bittere limonadesiropen op spuitwater, kombucha, een glas tomatensap of een alcoholvrije gin zijn populaire keuzes. De bitter-frisse smaak blijft dan toch aanwezig, wat helpt om de eetlust te prikkelen. Veel restaurants en slijterijen bieden tegenwoordig bewust alcoholvrije aperitief-opties aan.

Wat eet je bij een aperitief?

Bij een aperitief horen kleine hapjes, ook wel amuse-bouche of gewoon borrelhapjes genoemd. Denk aan olijven, noten, kleine toastjes met beleg, chips, kaas of vleeswaren. De hapjes zijn bewust klein gehouden: ze moeten de trek wekken, niet stillen. Het is niet de bedoeling dat je al vol zit voordat het diner begint.

Aperitief of digestief?

Een aperitief wordt weleens verward met een digestief. Het verschil is simpel: een aperitief drink je vóór het eten, een digestief drink je ná het eten. Een digestief (zoals cognac, grappa of een kruidentonicum als Jägermeister) is bedoeld om de spijsvertering na een uitgebreide maaltijd te bevorderen. Dezelfde drank kan in theorie allebei de rollen vervullen, maar de bedoeling verschilt.

Een aperitief is in de kern een bewuste pauze: even de tijd nemen voordat de maaltijd begint. Of je nu kiest voor een klassieke vermouth, een Aperol Spritz of een glas bruiswater met citroen, de essentie blijft hetzelfde. Het draait om het moment, niet om de drank zelf.

Een fles Aperol koop je in verschillende formaten, en welk formaat het beste past hangt af van hoe vaak je een Aperol Spritz maakt. De meest verkochte fles is de 70cl-fles, die je bij supermarkten en slijterijen zoals Gall & Gall vindt. Voor een enkel glas heb je maar een kleine hoeveelheid nodig, maar voor een feestje of zomerborrel is een groter formaat vaak voordeliger.

De Aperol Spritz fles: formaten en inhoud

Aperol is verkrijgbaar in meerdere formaten. De standaard 70cl-fles is het meest gangbaar en geschikt voor thuisgebruik. Daarnaast vind je soms een kleinere 20cl- of 35cl-fles, handig als je Aperol wil proberen of weinig ruimte hebt. Voor grote gezelschappen is er ook een 1-literfles, al is die minder makkelijk te vinden in reguliere supermarkten.

Met een 70cl-fles maak je ruwweg 15 tot 20 glazen Aperol Spritz, afhankelijk van hoe royaal je schenkt. Per glas gebruik je namelijk 2 delen Aperol op 3 delen prosecco en 1 deel bruiswater. Concreet: als je 6 cl Aperol per glas rekent, ga je met een volle 70cl-fles zo’n 11 glazen maken. Met 4 cl per glas haal je er 17 uit.

Wat zit er in de fles?

Aperol is een Italiaanse bitterlikeur met een alcoholpercentage van 11%. Dat is lager dan veel andere bitters, wat de likeur toegankelijk maakt. De kenmerkende oranje kleur en de licht bittere smaak komen van een mix van kruiden en sinaasappelschil. Aperol wordt gemaakt door het Italiaanse merk Campari Group en is een van de meest verkochte bitters ter wereld.

De fles zelf heeft een herkenbaar ontwerp: breed, plat en met het opvallende oranje etiket. Dat design is al tientallen jaren vrijwel onveranderd. De fles sluit goed af, waardoor je Aperol na opening nog maanden kunt bewaren zonder dat de smaak sterk achteruitgaat, mits je hem op een koele, donkere plek bewaart.

Het perfecte recept met een fles Aperol Spritz

Voor een klassieke Aperol Spritz gebruik je de 3-2-1-verhouding: 3 delen prosecco, 2 delen Aperol en 1 deel bruiswater. In de praktijk betekent dat voor één glas: 9 cl prosecco, 6 cl Aperol en 3 cl bruiswater. Doe dat in een groot wijnglas met ruim ijs en garneer met een schijfje sinaasappel. Die verhouding is het officiële recept en garandeert de juiste balans tussen zoet, bitter en fris.

Let op: Aperol Spritz smaakt het best als de ingrediënten goed gekoeld zijn voordat je ze in het glas schenkt. Lauw prosecco of kamertemperatuur Aperol maakt het drankje snel waterig zodra het ijs smelt.

Prijs van een Aperol-fles

De prijs van een 70cl-fles Aperol ligt naar schatting rond de 14 tot 18 euro in 2025, afhankelijk van de winkel en eventuele aanbiedingen. Slijterijen zoals Gall & Gall verkopen de fles voor een vergelijkbare prijs. Supermarkten bieden Aperol regelmatig in de aanbieding aan, vaak in de zomermaanden wanneer de vraag piekt. Een kleinere fles van 20 of 35 cl is per milliliter doorgaans duurder.

Wil je Aperol Spritz maken voor een grotere groep, dan loont het om op de prijs per liter te letten en te vergelijken tussen verpakkingsgroottes. Een 1-literfles is per milliliter goedkoper dan de 70cl-variant, al is het verschil niet altijd groot.

Een fles Aperol is een praktische basis voor de zomerborrel: compact, lang houdbaar na opening en goed verkrijgbaar. Let bij je aankoop op het formaat ten opzichte van hoe vaak je de fles gebruikt, want voor incidenteel gebruik is de 70cl-fles de verstandigste keuze.