Aperol spritz drink je uit een groot wijnglas, met ijsblokjes, een schijfje sinaasappel en een rietje. De klassieke verhouding is drie delen prosecco, twee delen Aperol en één deel koolzuurhoudend water. Dat is alles. Toch zijn er een paar dingen die het verschil maken tussen een gewone en een echt goede aperol spritz.
Het juiste glas en de juiste volgorde
Begin altijd met een groot wijnglas, het liefst met een ronde kelk. Vul het glas eerst met ijsblokjes, zoveel dat het glas voor de helft gevuld is. De volgorde van inschenken doet er toe: schenk eerst de prosecco in, dan de Aperol, en eindig met een scheutje koolzuurhoudend water. Op die manier blijven de bubbels beter behouden en mengt alles zich op een natuurlijke manier zonder dat je hoeft te roeren.
Roer niet te lang en niet te hard. Een korte, rustige draai met een lang lepeltje is genoeg. Te veel roeren drijft de koolzuur eruit en maak je van een spritz een slappe, platte cocktail.
Hoe drink je aperol spritz: tempo en temperatuur
Aperol spritz is een drankje dat je langzaam drinkt, bij voorkeur met vrienden aan tafel of in de buitenlucht. Het is een aperitief, bedoeld vóór het eten om de eetlust te stimuleren. Drink hem niet te snel: de combinatie van koud glas, veel ijs en de bitterzoete smaak van Aperol is er op gemaakt om te nippen.
Serveer hem altijd goed koud. Dat betekent koude prosecco uit de koelkast, koud koolzuurhoudend water en genoeg ijs in het glas. Een lauwe aperol spritz verliest zijn frisheid snel en smaakt vlak. Zet de fles Aperol desnoods ook even in de koelkast als je meerdere glazen schenkt.
De garnering: sinaasappel en rietje
Een schijfje sinaasappel hoort erbij. Boen de sinaasappel goed schoon voordat je hem aansnijdt, want de schil komt in het glas. Snijd een schijfje van ongeveer een halve centimeter dik en leg het op de rand van het glas of laat het in het glas drijven. De sinaasappel voegt niet alleen kleur toe, maar geeft ook een subtiele citrusgeur die je ruikt bij elke slok.
Een rietje is optioneel, maar praktisch. Het houdt het ijs op zijn plek en voorkomt dat je telkens een ijsblokje in je gezicht krijgt. Gebruik een herbruikbaar rietje als je dat hebt.
Wat serveer je erbij?
Bij een aperol spritz passen lichte hapjes goed: olijven, toastjes met tapenade, kleine stukjes kaas of nootjes. Vermijd zware of vette hapjes, want die overheersen de lichte, frisse smaak van het drankje. In Italië, waar de aperol spritz vandaan komt, worden er klassiek kleine snacks bij geserveerd die samen de “aperitivo” vormen.
Veelgemaakte fouten
- Te weinig ijs gebruiken: het glas moet goed gevuld zijn met ijs, anders wordt de spritz snel warm.
- De verkeerde prosecco kiezen: gebruik een droge (brut) prosecco, geen zoete. Een zoete prosecco maakt de cocktail te suikerig.
- Te veel Aperol: hou de verhouding aan. Meer Aperol maakt het drankje bitter en zwaar van kleur.
- Het koolzuurhoudend water weglaten: dat derde ingrediënt geeft de spritz zijn luchtigheid. Sla het niet over.
Een aperol spritz is eigenlijk heel simpel: goed koud, in het juiste glas, met de juiste verhouding en een schijfje sinaasappel. Neem de tijd om hem te drinken en geniet ervan vóór het eten. Meer heb je niet nodig.
Leave a Reply