Blue lagoon mocktail: welke blue curaçao is alcoholvrij?

Een blue lagoon mocktail maak je in de verhouding 1-1-6: 20 ml blue curaçao siroop, 20 ml limoensap en 120 ml bruiswater of citroen-limoenfrisdrank, in een hoog glas vol ijs. Neem de siroop en laat de likeur staan. De likeur van Bols heeft 21% alcohol, die van De Kuyper 20%. Schenk je daar 30 ml van in een drankje zonder wodka, dan zit er nog steeds 5 gram alcohol in je glas.

Inhoud

1. Het recept voor één glas en voor vier
2. Is blue curaçao alcoholvrij?
3. Wat gebeurt er als je toch likeur gebruikt?
4. Wat zit er in de cocktail met alcohol?
5. Waarom is het drankje blauw en waar smaakt het naar?
6. Kan het ook met alcoholvrije bubbels?
7. Waar komt de blue lagoon vandaan?

Het recept voor één glas en voor vier

1. Schenk de siroop en het limoensap in een hoog glas en roer kort.
2. Vul het glas tot de rand met ijsblokjes.
3. Vul aan met 120 ml koud bruiswater of koude frisdrank en roer één keer.
4. Steek een schijfje sinaasappel in het glas.

Voor vier glazen meng je vooraf 80 ml siroop met 80 ml limoensap. Daarvan gaat 40 ml in elk glas. De bruis schenk je per glas, zodat het koolzuur niet in een kan verdwijnt.

De hoeveelheden zijn omgerekend uit het recept van Difford’s Guide, een Brits naslagwerk voor cocktails. De 40 ml wodka is vervangen door extra bruis: 75 + 40 = 115 ml, afgerond 120 ml. Voor de siroop lopen de bronnen uiteen. Difford’s Guide gebruikt 30 ml likeur, de webwinkel De Koffiethuiswinkel noemt 10 tot 25 ml siroop per drankje en Gall & Gall neemt in zijn alcoholvrije recept 60 ml. Begin met 20 ml en voeg siroop toe als je hem zoeter wilt. Met frisdrank komt er suiker uit twee flessen in je glas, met bruiswater alleen uit de siroop. De basistechniek van opbouwen in het glas staat in het overzicht van mocktails.

Is blue curaçao alcoholvrij?

Dat hangt af van de fles. Blue curaçao is de naam van een smaak en een kleur, en die wordt op twee soorten flessen gezet: op likeur en op siroop. Dat is de vergissing die bij deze mocktail op de loer ligt.

Zo zie je het verschil in de winkel:

• Likeur: er staat likeur of liqueur op het etiket, met een alcoholpercentage. Gall & Gall verkoopt Bols Blue Curaçao als mixlikeur van 21%.
• Siroop: er staat siroop, sirop of syrup op. In de siroop van Monin zitten volgens De Koffiethuiswinkel suiker, water, natuurlijk sinaasappelaroma en de kleurstof E133. De webwinkel noemt de siroop volledig alcoholvrij.

Voor frisdrank en limonade geldt in Nederland een eigen regel. Volgens het Trimbos-instituut mogen die namen alleen gebruikt worden voor dranken zonder alcohol, tenzij er door natuurlijke gisting onbedoeld tot 0,5% is ontstaan. De Druglijn van de VAD schrijft dat 0,0% in België staat voor dranken die geen alcohol bevatten. Het Voedingscentrum adviseert wie zwanger is of wil worden om alleen 0,0% te drinken en op het etiket te kijken of dat er staat. Wat een mocktail precies is, lees je in wat een mocktail is.

Wat gebeurt er als je toch likeur gebruikt?

Neem het recept van Difford’s Guide, laat de wodka weg en houd de 30 ml likeur van Bols aan. Dat is wat er gebeurt als iemand de verkeerde blauwe fles pakt.

1. Pure alcohol: 30 ml × 0,21 = 6,3 ml.
2. In gram: 6,3 × 0,789 = 5,0 gram. Pure alcohol weegt 0,789 gram per milliliter.
3. Volume: 30 + 20 + 75 = 125 ml.
4. Percentage: 6,3 ÷ 125 = 0,050, dus 5,0%.

Een standaardglas bevat volgens het Trimbos-instituut ongeveer 10 gram alcohol, en de VAD rekent in België met dezelfde 10 gram. Het drankje dat alcoholvrij had moeten zijn, telt dan voor een half glas. Met de likeur van De Kuyper (20%) is het 6,0 ml, 4,7 gram en 4,8%.

De likeur is ook in de gewone cocktail meer dan een kleurtje. In het recept van Gall & Gall zit 40 ml De Kuyper Blue Curaçao en 20 ml wodka. Reken je met wodka van 40%, dan levert de likeur 40 × 0,20 = 8,0 ml pure alcohol en de wodka 20 × 0,40 = 8,0 ml. Precies evenveel.

Wat zit er in de cocktail met alcohol?

De International Bartenders Association (IBA) houdt de officiële cocktaillijst bij. De blue lagoon staat daar niet op. Als uitgangspunt dienen daarom twee gepubliceerde recepten, met ernaast de alcoholvrije versies.

Voor het recept van Difford’s Guide is de som: 40 × 0,40 = 16,0 ml uit de wodka en 30 × 0,21 = 6,3 ml uit de likeur, samen 22,3 ml pure alcohol. Dat is 22,3 × 0,789 = 17,6 gram, of 1,8 standaardglas. Difford’s Guide komt zelf op dezelfde 17,6 gram uit en geeft 10,64% als alcoholpercentage van het drankje.

Waarom is het drankje blauw en waar smaakt het naar?

Het blauw is kleurstof. In de likeur van Bols zit volgens Difford’s Guide Brilliant Blue FCF, op het etiket E133. Dezelfde kleurstof staat in de ingrediëntenlijst van de siroop van Monin. De kleur zegt niets over de smaak. Die komt van sinaasappel:

• Bols maakt zijn likeur volgens Difford’s Guide met een distillaat van de schil van bittere sinaasappel.
• De Kuyper distilleert volgens Gall & Gall op basis van de laraha, een vrucht die op Curaçao groeit.
• De siroop van Monin heeft volgens Alcoholvrij Webshop de smaak van sinaasappel en is gemaakt van gedroogde sinaasappelschillen.

Een blauwe mocktail smaakt dus naar sinaasappel en limoen. Zoek je een mocktail met kokos en ananas, dan kom je uit bij de alcoholvrije piña colada. Een ander lang drankje met limoen is de virgin mojito.

Kan het ook met alcoholvrije bubbels?

Ja. Gall & Gall vult zijn alcoholvrije blue lagoon aan met 120 ml alcoholvrije mousserende wijn. In het recept hierboven vervang je dan de 120 ml bruiswater. Uit een fles van 75 cl haal je 750 ÷ 120 = 6 glazen.

Let op het etiket van de fles. Wijn die als gedealcoholiseerd wordt verkocht, mag in de EU tot 0,5% alcohol bevatten. In 120 ml is dat 120 × 0,005 = 0,6 ml, omgerekend 0,5 gram. Staat er 0,0% op, dan is het nul. Welke flessen er zijn en waarom ze geen champagne mogen heten, staat in het artikel over alcoholvrije bubbels. Maak je het voor een grote groep, kijk dan ook bij alcoholvrije punch en bowl.

Waar komt de blue lagoon vandaan?

Dat staat niet vast. Volgens Difford’s Guide is er een versie uit de blender die is bedacht door Andy MacElhone, de zoon van Harry, in Harry’s New York Bar in Parijs. Als jaar noemt Difford’s Guide de jaren zestig of 1972. Van de versie die je in het glas opbouwt, zoals hierboven, is de bedenker volgens dezelfde bron onbekend.