Kerstmocktails met bubbels: 4 recepten in verhoudingen

Een kerstmocktail met bubbels maak je in de verhouding van een klassieker: 100 ml alcoholvrije bubbels op 50 ml granaatappelsap of mandarijnensap, of 90 ml bubbels op 10 ml zwartebessensiroop. Uit één fles van 75 cl haal je zo 7 tot 8 glazen. Voor winterkruiden maak je een siroop met kaneel, steranijs en kruidnagel, 15 ml per glas. De vier recepten hieronder volgen de officiële hoeveelheden van de International Bartenders Association (IBA).

Inhoud

1. Vier kerstmocktails met bubbels, per glas
2. De kruidensiroop: kaneel, steranijs en kruidnagel
3. Hoeveel glazen haal je uit een fles?
4. Zit er alcohol in een kerstmocktail met alcoholvrije bubbels?
5. Welke garnering past bij kerst?
6. Welke kerstdrankjes zonder alcohol staan er nog meer op de site?

Vier kerstmocktails met bubbels, per glas

De IBA houdt de officiële cocktaillijst bij. De recepten hieronder nemen de hoeveelheden over en zetten alcoholvrije bubbels op de plek van de wijn. Koel de fles en het sap goed. De IBA schenkt de Bellini, de Mimosa en de French 75 in een flûte.

1. Granaatappel-bellini

• 50 ml granaatappelsap
• 100 ml alcoholvrije bubbels
• een paar granaatappelpitjes

Schenk het sap in een gekoelde flûte, vul aan met de bubbels en roer één keer voorzichtig. De IBA maakt de Bellini van 100 ml prosecco en 50 ml puree van witte perzik. De versie met vers granaatappelsap heet bij de IBA een Tintoretto.

2. Mandarijn-bellini

• 50 ml vers geperst mandarijnensap
• 100 ml alcoholvrije bubbels
• een reepje mandarijnschil

Zelfde volgorde: eerst het sap, dan de bubbels. Bij de IBA heet de Bellini met vers mandarijnensap een Puccini. Neem je sinaasappelsap in gelijke delen, dan maak je een Mimosa: 75 ml sap en 75 ml bubbels.

3. Kir royal zonder alcohol

• 10 ml zwartebessensiroop
• 90 ml alcoholvrije bubbels

Eerst de siroop in het glas, dan aanvullen met de bubbels. Zo schrijft de IBA het voor bij de Kir: 90 ml droge witte wijn op 10 ml crème de cassis, een likeur van zwarte bessen. Met champagne heet hij Kir Royal. De siroop neemt hier de plaats van de likeur in. Begin met 10 ml en proef voor je er meer bij doet.

4. French 75 met winterkruiden

• 30 ml alcoholvrije gin
• 15 ml vers citroensap
• 15 ml kruidensiroop (recept hieronder)
• 60 ml alcoholvrije bubbels

Schud de gin, het citroensap en de siroop met ijs. Zeef in een flûte, vul aan met de bubbels en roer voorzichtig. De IBA gebruikt 30 ml gin, 15 ml citroensap, 15 ml suikersiroop en 60 ml champagne. Een voorbeeld van een alcoholvrije vervanger voor gin is het Belgische NONA June, dat My Food Blog in zijn kerstmocktail gebruikt en omschrijft als een alcoholvrij distillaat met jeneverbes. Laat je de gin weg, dan houd je een kleiner glas van 90 ml over.

De kruidensiroop: kaneel, steranijs en kruidnagel

• 100 ml water
• 100 gram suiker
• 1 kaneelstokje
• 2 steranijs
• 4 kruidnagels

1. Verwarm het water met de suiker en de kruiden op laag vuur tot de suiker is opgelost.
2. Haal de pan van het vuur, doe het deksel erop en laat 15 minuten trekken.
3. Zeef de siroop en laat hem afkoelen.

Dit is genoeg voor ongeveer 10 glazen van 15 ml. Kaneel en kruidnagel zijn de twee kruiden die de Europese omschrijving van glühwein noemt. Met een scheutje van deze siroop krijgt ook de granaatappel-bellini die smaak. Jumbo zet in een van zijn kerstmocktails kardemom en piment bij het granaatappelsap.

Hoeveel glazen haal je uit een fles?

De sommen: 750 ÷ 100 = 7,5, dus 7 hele glazen. 750 ÷ 90 = 8,3, dus 8. 750 ÷ 60 = 12,5, dus 12. Een Mimosa met 75 ml bubbels komt op 750 ÷ 75 = 10 glazen.

Dan het aantal gasten. Volgens het Trimbos-instituut drinkt 76,2% van de Nederlanders van 18 jaar en ouder weleens alcohol (cijfers 2025). Dan drinkt 100 − 76,2 = 23,8% niet. Bij een kerstdiner met 8 gasten is dat 8 × 0,238 = 1,9, afgerond 2 gasten. Tel wie rijdt er nog bij.

Een rekenvoorbeeld voor 4 gasten die niet drinken, met 2 glazen per persoon als aperitief. Die 2 glazen zijn een aanname.

1. Glazen: 4 × 2 = 8.
2. Als kir royal: 8 × 90 = 720 ml bubbels en 8 × 10 = 80 ml siroop. Dat past in één fles.
3. Als granaatappel-bellini: 8 × 100 = 800 ml bubbels en 8 × 50 = 400 ml sap. Daar heb je een tweede fles voor nodig.

Zit er alcohol in een kerstmocktail met alcoholvrije bubbels?

Dat kan, in een kleine hoeveelheid. In alcoholvrije wijn kan volgens het Voedingscentrum nog tot maximaal 0,5% alcohol zitten. De som voor de granaatappel-bellini, met bubbels op die bovengrens:

1. Pure alcohol: 100 ml × 0,005 = 0,5 ml.
2. Gram alcohol: 0,5 × 0,789 = 0,4 gram.
3. Percentage in het glas: 0,5 ÷ 150 = 0,0033, dus 0,33%.

Een standaardglas bevat volgens het Trimbos-instituut ongeveer 10 gram alcohol. De 0,4 gram is daar een vijfentwintigste van. Staat er 0,0% op de fles, dan zit je daar ver onder. De nieuwe Europese regels van februari 2026 bewaren “0,0 %” voor wijn met hooguit 0,05% alcohol; “alcoholvrij” mag tot en met 0,5%.

Ben je zwanger, dan raadt het Trimbos-instituut aan om geen alcoholvrije dranken te drinken, tenzij er echt geen alcohol (0,0%) in zit. Kijk daarom op het etiket van de bubbels en van de alcoholvrije gin. Wat er te koop is en hoe het gemaakt wordt, lees je bij alcoholvrije bubbels en waarom ze geen champagne mogen heten.

Welke garnering past bij kerst?

Rood en groen. My Food Blog maakt zijn kerstmocktail af met een takje rozemarijn en verse cranberry’s. Granaatappelpitjes doen hetzelfde in de granaatappel-bellini. De IBA noemt voor de Mimosa een reepje sinaasappelschil, en dat mag je weglaten. Bij de Bellini, de Kir en de French 75 schrijft de IBA geen garnering voor.

Welke kerstdrankjes zonder alcohol staan er nog meer op de site?

Deze drankjes passen ook bij kerst. Ze staan elk in een eigen artikel.

Schudden, roeren en opbouwen in het glas, en alle andere recepten, staan in het overzicht van mocktailrecepten.