Virgin mojito maken? Het officiële recept zonder rum

Een virgin mojito is de mojito zonder de 45 ml witte rum. De rest van het officiële recept blijft staan: 20 ml limoensap, 2 theelepels suiker en verse munt. Op de plek van de rum komt bruiswater, samen 125 ml, in een hoog glas vol ijs. Dat geeft een glas met 0% alcohol en 8 gram suiker.

Inhoud

1. Virgin mojito recept voor 1 glas
2. Wat laat je weg uit het officiële mojito recept?
3. Mojito alcoholvrij: waarmee vul je het gat van de rum?
4. Hoeveel suiker zit er in een alcoholvrije mojito?
5. Munt, limoen, suiker en ijs: waar verschillen de recepten?
6. Mocktail mojito voor een groep: een kan voor 6 glazen
7. Waar komt de mojito vandaan?
8. Is een alcoholvrije mojito echt 0,0%?

Virgin mojito recept voor 1 glas

• 20 ml limoensap, vers geperst
• 2 theelepels witte rietsuiker (8 gram)
• 6 takjes verse munt, plus 1 takje voor de garnering
• 125 ml bruiswater
• ijs
• 1 schijfje limoen

1. Doe het limoensap en de suiker in een hoog glas en roer tot de suiker is opgelost.
2. Voeg de munt toe en kneus de blaadjes licht met een lepel.
3. Schenk er een scheutje bruiswater bij en vul het glas met ijs.
4. Vul aan met de rest van het bruiswater en roer één keer kort van onder naar boven.
5. Garneer met het takje munt en het schijfje limoen.

In verhoudingen: 1 deel limoensap op ruim 6 delen bruiswater, met 1 theelepel suiker per 10 ml sap. Dezelfde rekenwijze voor andere drankjes staat in mocktails maken: de basisverhouding.

Wat laat je weg uit het officiële mojito recept?

De IBA houdt de lijst met officiële cocktailrecepten bij. De mojito staat erin als Contemporary Classic. Naast elkaar ziet het er zo uit.

De IBA noemt voor het bruiswater geen hoeveelheid. Havana Club doet dat in zijn eigen mojito-recept wel: 80 ml, bij 40 ml rum, 20 ml limoensap en 2 theelepels suiker. Tel bij die 80 ml de 45 ml op die de rum achterlaat en je komt op 125 ml. Het glas is dan even vol als bij het origineel: 20 + 125 = 145 ml.

Wat je met de rum weglaat, reken je zo uit. We rekenen met 37,5% alcohol. Dat percentage staat bij Gall & Gall op de fles witte rum Bacardí Carta Blanca.

1. Pure alcohol: 45 ml × 0,375 = 16,875 ml.
2. Gram alcohol: 16,875 ml × 0,789 = 13,3 gram.
3. Standaardglazen: 13,3 ÷ 10 = 1,3.
4. Calorieën uit alcohol: 13,3 gram × 7 kcal = 93 kcal.

Een standaardglas bevat volgens het Trimbos-instituut en de VAD ongeveer 10 gram alcohol. Volgens het Voedingscentrum levert alcohol 7 kcal per gram en suiker 4 kcal per gram. De 8 gram suiker is in beide versies 8 × 4 = 32 kcal. Een mojito volgens de IBA komt daarmee op 93 + 32 = 125 kcal, de virgin mojito op 32 kcal. Het limoensap is in die som niet meegeteld. Met 80 ml bruiswater heeft het origineel 16,875 ÷ 145 = 11,6% alcohol, voordat het ijs smelt.

Mojito alcoholvrij: waarmee vul je het gat van de rum?

Bruiswater is de eenvoudigste keuze. In gepubliceerde recepten kom je vier andere tegen.

• Appelsap. Difford’s Guide heeft een Temperance Apple Mojito, in 2002 bedacht door barman Tony Conigliaro in Londen: 90 ml troebel, ongezoet appelsap, 15 ml citroensap, 15 ml limoensap, 22,5 ml dikke suikersiroop, 12 muntblaadjes en bruiswater.
• Sprite of 7UP. Lekker en Simpel gebruikt 200 ml Sprite of 7UP, 1 theelepel suiker, een halve limoen en 10 blaadjes munt. Het bruiswater vervalt.
• Vlierbloesemsiroop. Allerhande van Albert Heijn maakt 4 glazen van 2 limoenen, 4 takjes munt, 2 eetlepels ruwe rietsuiker, 100 ml vlierbloesemsiroop en 750 ml bruisend mineraalwater.
• Een rumvervanger zonder alcohol. Lyre’s maakt White Cane, een drank in de stijl van witte rum die de maker “non-alcoholic” noemt. Het recept van Lyre’s: 75 ml White Cane, 30 ml limoensap, 15 ml suikersiroop, 8 tot 10 muntblaadjes en 30 ml bruiswater.

Wil je gember in plaats van munt, dan zit je bij de alcoholvrije moscow mule, met ginger beer en limoen.

Hoeveel suiker zit er in een alcoholvrije mojito?

De keuze voor de vulling bepaalt vooral hoe zoet je glas wordt. Een theelepel suiker is 4 gram. Sprite Lemon Lime, de variant met suiker, bevat volgens Coca-Cola in Nederland en België 9 gram suiker per 100 ml. Sprite Lemon Lime Zero Sugar bevat 0 gram. Kijk op de fles welke je hebt. Appelsap bevat volgens het Voedingscentrum ongeveer 21 gram per 200 ml.

Ter vergelijking: een glas cola van 200 ml bevat volgens het Voedingscentrum ongeveer 21 gram suiker. De versie met Sprite met suiker zit daar net boven, de IBA-versie met bruiswater op ruim een derde daarvan. De suiker in het limoensap zelf is niet meegeteld.

Munt, limoen, suiker en ijs: waar verschillen de recepten?

Drie bronnen naast elkaar: de IBA, Havana Club en Difford’s Guide.

• Munt. De IBA neemt 6 takjes, Havana Club 2 grote takjes en Difford’s 14 blaadjes. De IBA mengt de munt door de suiker en het sap, Havana Club kneust de takjes in dat mengsel en Difford’s roert. Met minder munt dan de IBA kom je dus ook uit.
• Limoen. Alle drie werken met afgemeten sap: 20 ml bij de IBA en Havana Club, 15 ml bij Difford’s. Pers de limoen uit en meet af, dan smaakt elk glas hetzelfde.
• Suiker. De IBA en Havana Club gebruiken 2 theelepels witte suiker. Havana Club roert die eerst door het limoensap. Difford’s neemt 10 ml dikke suikersiroop, die meteen mengt.
• IJs. De IBA vult het glas met ijs, Havana Club noemt ijsblokjes. Difford’s gebruikt fijngestampt ijs: het glas voor twee derde vullen, roeren en bijvullen.
• Glas. Difford’s serveert de mojito in een collinsglas. Dat heeft volgens dezelfde gids een inhoud van 35 tot 41 cl tot de rand. Daarin passen 145 ml drank en een glas vol ijs.

Mocktail mojito voor een groep: een kan voor 6 glazen

Voor 6 glazen vermenigvuldig je het sap, de suiker en het bruiswater met 6.

• 120 ml limoensap
• 12 theelepels suiker (48 gram)
• 12 grote takjes munt, 2 per glas zoals bij Havana Club
• 750 ml bruiswater

Roer de suiker in een kan door het limoensap tot hij is opgelost en kneus de munt erin. Tot hier kun je vooruit werken. Verdeel de basis bij het serveren over 6 glazen met ijs en schenk in elk glas 125 ml bruiswater. Het bruiswater gaat pas in het glas erbij, dan blijft het koolzuur behouden. Voor een hele kom tegelijk kijk je bij alcoholvrije punch en bowl.

Waar komt de mojito vandaan?

Uit Cuba. Het oudste bekende recept staat volgens Difford’s Guide in het boek El Arte de Hacer un Cocktail y Algo Más uit 1927, onder de naam Mojo Criollo. In een boek uit 1929 heet het drankje Mojo de Ron. De naam Mojito duikt voor het eerst op in de menukaart van Sloppy Joe’s Bar voor het seizoen 1931-32.

Over de tijd daarvoor lopen de verhalen uiteen. Difford’s beschrijft een voorloper met de naam Draque, van ruwe suikerrietdrank, suiker, limoen en munt, en verbindt die aan de komst van Francis Drake voor de Cubaanse kust in 1586. Havana Club legt de oorsprong ook in de zestiende eeuw. Dat de mojito in de bar La Bodeguita del Medio is ontstaan, noemt Difford’s een broodjeaapverhaal. De andere bekende rumcocktail zonder rum is de alcoholvrije piña colada.

Is een alcoholvrije mojito echt 0,0%?

Met limoensap, suiker, munt en bruiswater wel: in geen van de vier zit alcohol. Virgin mojito, mojito mocktail en alcoholvrije mojito zijn drie namen voor dat ene drankje. Wat het woord mocktail precies dekt, lees je in wat een mocktail is.

Gebruik je een rumvervanger, kijk dan op het etiket. “Alcoholvrij” is in Nederland en België niet hetzelfde als 0,0%. In alcoholvrije gedistilleerde dranken kan volgens het Voedingscentrum een klein percentage alcohol achterblijven, maximaal 0,5%. In België ligt de grens voor alcoholvrije sterke drank volgens de Druglijn van de VAD op 1,2%. Ben je zwanger of wil je zwanger worden, dan is het advies van het Voedingscentrum om geen alcohol te drinken en alleen 0,0% te kiezen.