Alcoholvrije limoncello is geen likeur: zo maak je de spritz

Alcoholvrije limoncello is een zoete citroendrank zonder alcohol. Gewone limoncello is een likeur: die van Pallini heeft 26% alcohol. Pallini Limonzero, de fles van 50 cl die bij Gall & Gall staat, bestaat uit water, suiker en een aftreksel van citroenschil, met 0% alcohol, 20 gram suiker en 84 kcal per 100 ml. Voor een limoncello spritz zonder alcohol meng je 1 deel Limonzero met 2 delen alcoholvrije bubbels, bijvoorbeeld 50 ml en 100 ml.

Inhoud

1. Recept: limoncello spritz zonder alcohol
2. Wat is alcoholvrije limoncello?
3. Welke alcoholvrije limoncello is er te koop?
4. Hoeveel alcohol, suiker en calorieën scheelt het?
5. Is alcoholvrije limoncello echt 0,0%?
6. Hoe smaakt het?
7. Kun je alcoholvrije limoncello zelf maken?
8. Hoe lang blijft een fles goed?

Recept: limoncello spritz zonder alcohol

Voor 1 glas. Pallini, de maker van Limonzero, geeft voor de Pallini Zero Spritz 1 deel Limonzero op 2 delen alcoholvrije mousserende wijn, met schijfjes citroen en rozemarijn.

• 50 ml alcoholvrije limoncello, koud (1 deel)
• 100 ml alcoholvrije bubbels, koud (2 delen)
• ijsblokjes, een schijfje citroen en een takje rozemarijn

1. Vul een groot wijnglas met ijs.
2. Schenk de limoncello erin en vul aan met de bubbels.
3. Roer één keer om. Leg de citroen en de rozemarijn erin.

Wil je de verhouding van de spritz met alcohol, neem dan 3-2-1: 90 ml alcoholvrije bubbels, 60 ml alcoholvrije limoncello en 30 ml bruiswater. Zo geeft Pallini zijn gewone limoncello spritz op: 3 delen prosecco, 2 delen limoncello, 1 deel bruiswater. In beide recepten is een derde van het glas limoncello. Wil je het minder zoet, neem dan 1 deel op 4: 30 ml limoncello en 120 ml bubbels. De versie met alcohol staat in het recept voor limoncello spritz. Welke bubbels je neemt, lees je in alcoholvrije bubbels.

Andere makers mengen anders. Windspiel geeft voor zijn Limone di Sicilia 50 ml met 100 ml tonic en 100 ml alcoholvrije mousserende wijn.

Wat is alcoholvrije limoncello?

Gewone limoncello maak je door citroenschil te laten trekken in sterke alcohol en dat aftreksel te mengen met suikersiroop. De alcohol haalt de olie uit de schil. Het resultaat is een likeur. De limoncello van Pallini heeft 26% alcohol.

Zonder alcohol is het een ander product. De ingrediëntenlijst van Pallini Limonzero bij Gall & Gall: water, suiker, natuurlijk aroma, een infusie van citroenschil van de Amalfikust, citroenzuur en een conserveermiddel. In die lijst staat geen likeur en geen alcohol. Bij alcoholvrije wijn wordt eerst wijn gemaakt en gaat de alcohol er daarna uit. Limonzero is een gezoet aftreksel op waterbasis. Op de vraag of het siroop is of een distillaat zonder alcohol: deze fles zit het dichtst bij siroop. De ingrediëntenlijst noemt geen distillaat en geen gedealcoholiseerde drank.

De Nederlandse maker Che Dona Luce doet het weer anders. Voor de limoncello met alcohol gebruikt hij alleen de schil. De vrucht zelf wordt door Zorglandgoed ’t Huisven in Heeze, met munt, verwerkt tot de alcoholvrije Limonzero 0.0.

Likeur mag er niet op staan. Likeur is in de EU een gedistilleerde drank, en die heeft volgens Verordening 2019/787 minstens 15% alcohol. De verordening verbiedt de wettelijke namen op dranken die daar niet aan voldoen. De makers kiezen eigen namen: Limonzero, San Limello, Lemon Apéritif.

Welke alcoholvrije limoncello is er te koop?

Vier flessen met de voedingswaarde van de productpagina. De laatste kolom rekent de suiker in een spritz van 50 ml limoncello en 100 ml bubbels uit. De bubbels in de som zijn Mucho Más Sparkling 0.0, met 4,5 gram suiker per 100 ml.

De som voor Limonzero: 50 ml × 0,20 = 10 gram suiker uit de limoncello, plus 100 ml × 0,045 = 4,5 gram uit de bubbels. Samen 14,5 gram. De flessen zijn niet onderling uitwisselbaar. In San Limello zitten volgens webwinkel Nono Zero ook limoen, gember, grapefruit, honing, kaneel en chili. Abstinence is een citroenaperitief met kruiden en zwarte bes.

Pallini Limonzero staat in Nederland bij Gall & Gall en bij Nono Zero, op 5 oktober 2026 voor ongeveer 15 euro per fles van 50 cl. De andere drie kostten bij Nono Zero 15 tot 22 euro. Nono Zero levert ook in België. Meer aperitieven zonder alcohol staan in het overzicht alcoholvrij aperitief.

Hoeveel alcohol, suiker en calorieën scheelt het?

Limoncello is een stuk sterker dan Aperol. Een spritz ermee dus ook. De som voor de 3-2-1 met alcohol, met limoncello van 26% en prosecco van 11%:

1. Prosecco: 90 ml × 0,11 = 9,9 ml pure alcohol.
2. Limoncello: 60 ml × 0,26 = 15,6 ml pure alcohol.
3. Samen: 25,5 ml op 180 ml, dus 14,2%.
4. In gram: 25,5 ml × 0,789 = 20,1 gram alcohol. Dat zijn twee standaardglazen van 10 gram.

Ter vergelijking: een Aperol Spritz in dezelfde verhouding heeft 9,2% en 13 gram alcohol. Die som staat in hoeveel alcohol er in een Aperol Spritz zit. De versie zonder alcohol heeft 0 gram alcohol als beide flessen 0,0% zijn.

De calorieën van de spritz zonder alcohol, met Limonzero:

1. Limonzero: 50 ml × 0,84 = 42 kcal.
2. Bubbels: 100 ml × 0,21 = 21 kcal.
3. Samen: 63 kcal en 14,5 gram suiker.

In de 3-2-1 met bruiswater is het 60 × 0,84 + 90 × 0,21 = 69 kcal en 12 + 4,05 = 16 gram suiker. In de minder zoete 1 op 4 is het 30 × 0,20 + 120 × 0,045 = 11,4 gram suiker. Zonder alcohol is dus niet zonder suiker: in elke 100 ml Limonzero zit 20 gram.

Is alcoholvrije limoncello echt 0,0%?

Gall & Gall vermeldt bij Limonzero 0% alcohol, webwinkel Wijnvrij 0,0%. Pallini noemt op zijn eigen site geen percentage. Let ook op de bubbels in je spritz. In alcoholvrije wijn kan volgens het Voedingscentrum tot 0,5% alcohol zitten. Met 100 ml bubbels van 0,5% zit er 0,5 ml alcohol in je glas, dat is 0,4 gram.

Ben je zwanger of wil je zwanger worden, dan is het advies van het Voedingscentrum om alleen 0,0% te drinken en op het etiket te controleren of dat er staat. Dat geldt voor beide flessen.

Hoe smaakt het?

Foodblogger Eetman zette Limonzero in augustus 2021 naast de gewone Pallini. Hij beschrijft “een lekkere citroensmaak, zowel zoet als zuur” en vindt de ene drank niet per se beter dan de andere. Gall & Gall raadt aan Limonzero gekoeld over ijs te schenken, of te mengen met bruiswater en alcoholvrije bubbels. Voor San Limello geeft Nono Zero als advies: puur over ijs, of gemixt met alcoholvrije bubbels of tonic.

Kun je alcoholvrije limoncello zelf maken?

Echte limoncello zonder alcohol lukt niet, schrijft limoncellomaker Full Circle Distillery: water haalt de olie minder goed uit de schil dan alcohol. Wat wel kan, is een citroensiroop. Het recept van Full Circle:

• 500 ml water
• 400 gram kristalsuiker
• de schil van 6 biologische citroenen, alleen het gele deel
• 60 ml vers citroensap

1. Breng het water met de suiker aan de kook.
2. Voeg de schillen toe en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
3. Laat 2 uur afkoelen met de schillen erin.
4. Zeef en roer het citroensap erdoor.

Reken na hoe zoet dat is: 400 gram suiker op 960 gram ingrediënten is 42%. Limonzero heeft 20 gram suiker per 100 ml. De siroop is dus ruim twee keer zo zoet. Begin in je spritz met de helft: 25 ml siroop op 100 ml bubbels. Meer drankjes die je zelf mengt, staan bij mocktails maken.

Hoe lang blijft een fles goed?

Voor Pallini Limonzero geeft Nono Zero dit advies: koel bewaren en binnen één maand na openen gebruiken. De zelfgemaakte siroop blijft volgens Full Circle 3 tot 4 weken goed in de koelkast, in een schone, afgesloten fles.

Uit een fles van 50 cl haal je 500 ÷ 50 = 10 spritzen. Daarvoor heb je 10 × 100 ml = 1 liter bubbels nodig, dus twee flessen van 75 cl. Zoek je een bitter aperitief in plaats van een zoet, kijk dan bij Aperol Spritz alcoholvrij maken.