Virgin moscow mule: zit er alcohol in ginger beer?

Een virgin moscow mule is 165 ml ginger beer met 10 ml vers limoensap op ijs, samen 175 ml. Dat is het officiële recept van de International Bartenders Association (45 ml wodka, 120 ml ginger beer, 10 ml limoensap) waarin extra ginger beer de plek van de wodka inneemt. Ginger beer uit de winkel is in de regel frisdrank. Gebrouwen soorten kunnen een spoor alcohol bevatten: de maker van Bundaberg noemt minder dan 0,5%.

Inhoud

1. Het recept: virgin moscow mule (1 glas)
2. Wat is het origineel, en wat vervang je?
3. Hoeveel alcohol laat je weg?
4. Zit er alcohol in ginger beer?
5. Wat is het verschil tussen ginger beer en ginger ale?
6. Heb je een koperen mok nodig?
7. Hoeveel suiker en calorieën zitten erin?
8. Varianten: andere mocktails met ginger beer

Het recept: virgin moscow mule (1 glas)

• 165 ml ginger beer, koud
• 10 ml vers limoensap
• IJsblokjes
• 1 schijfje limoen

1. Vul een mok of een laag glas met ijs.
2. Schenk het limoensap erin.
3. Schenk de ginger beer erbij en roer één keer zacht, zodat het koolzuur blijft.
4. Leg het schijfje limoen erop.

Voor 4 glazen heb je 4 × 165 = 660 ml ginger beer en 4 × 10 = 40 ml limoensap nodig. Uit een fles van 500 ml haal je 500 ÷ 165 = 3,03, dus 3 glazen.

Wat is het origineel, en wat vervang je?

De moscow mule staat op de officiële cocktaillijst van de International Bartenders Association (IBA), in de categorie Contemporary Classics. Het recept: 45 ml wodka (de IBA noemt het merk Smirnoff), 120 ml ginger beer en 10 ml vers limoensap. Je bouwt hem op in een mule cup of een laag glas, roert zacht en garneert met een schijfje limoen.

Samen is dat 45 + 120 + 10 = 175 ml. Haal je de wodka weg, dan houd je 130 ml over en een leeg stuk glas. De virgin versie vult die 45 ml op. Met extra ginger beer blijft de smaak het dichtst bij het origineel. Met bruiswater wordt het drankje minder zoet.

Een virgin moscow mule heet ook wel moscow mule mocktail of ginger mule. Het is steeds hetzelfde drankje. Meer recepten van dit type staan in het overzicht van mocktails.

Hoeveel alcohol laat je weg?

De Europese regels eisen voor wodka minimaal 37,5% alcohol. Daarmee rekent de som. Pure alcohol weegt 0,789 gram per milliliter.

1. Pure alcohol: 45 ml × 0,375 = 16,875 ml, afgerond 16,9 ml.
2. Gram alcohol: 16,9 × 0,789 = 13,3 gram.
3. Standaardglazen: 13,3 ÷ 10 = 1,3.
4. Percentage in het glas: 16,875 ÷ 175 = 0,096, dus 9,6%.

Een standaardglas bevat volgens het Trimbos-instituut ongeveer 10 gram alcohol. De VAD hanteert in België dezelfde 10 gram. Met wodka van 40% wordt de som 45 × 0,40 = 18 ml, dus 14,2 gram en 10,3%. In de virgin versie is dat allemaal nul, als je ginger beer zelf geen alcohol bevat.

Zit er alcohol in ginger beer?

Vroeger wel. Ginger beer, in het Nederlands gemberbier, werd volgens het tv-programma Keuringsdienst van Waarde in de 18e eeuw in Engeland echt gebrouwen: een vergist drankje van water, suiker, gember en een cultuur van gisten en bacteriën. Zo’n traditioneel gebrouwen gemberbier kwam op ongeveer 11% alcohol. Vanaf 1855 werd dat door accijnzen beperkt tot maximaal 2%.

De ginger beer die nu als mixer wordt verkocht, is in de regel frisdrank. Volgens Keuringsdienst van Waarde bevatten veel commerciële gemberbieren geen alcohol meer en worden ze niet meer door vergisting gemaakt. Grofweg zijn er drie soorten.

Bundaberg schrijft zelf dat alle gebrouwen producten van het merk minieme sporen alcohol bevatten, als bijproduct van de gisting, en dat het restgehalte onder de 0,5% blijft. Nagerekend voor één glas: 165 ml × 0,005 = 0,83 ml pure alcohol, dus hooguit 0,65 gram. Dat is een twintigste van de 13,3 gram in het origineel.

De alcoholische soort is de uitzondering. Crabbie’s is volgens Wikipedia een van oorsprong Schots merk alcoholische ginger beer, waarvan de Britse versie in mei 2024 van 4,0% naar 3,4% ging. Kijk dus op het etiket als je een onbekend merk koopt. Voor wie zwanger is of wil worden, is het Voedingscentrum strikt: het advies is geen alcohol, en bij alcoholvrije dranken alleen flessen waar 0,0% op staat.

Wat is het verschil tussen ginger beer en ginger ale?

De tabel volgt Keuringsdienst van Waarde. Dat ginger beer minder zoet is dan ginger ale en nu vaak koolzuur toegevoegd krijgt, komt van Wikipedia. De IBA schrijft voor de mule ginger beer voor. Heb je alleen ginger ale in huis, dan kan het ook. Het resultaat is milder. Wie het pittiger wil, doet er een paar plakjes verse gember bij.

Heb je een koperen mok nodig?

Nee. De IBA noemt twee mogelijkheden: een mule cup of een rocks glass, een laag en breed glas. De koperen mok hoort bij het beeld van het drankje. Voor het recept en de hoeveelheden maakt hij geen verschil. Een longdrinkglas kan ook, zolang er 175 ml en ijs in past.

Hoeveel suiker en calorieën zitten erin?

Dat hangt bijna helemaal af van de ginger beer. Albert Heijn vermeldt bij Fever-Tree Ginger Beer 40 kcal en 9 gram suiker per 100 ml. Het limoensap is niet meegeteld.

1. Virgin met 165 ml: 165 ÷ 100 × 40 = 66 kcal en 165 ÷ 100 × 9 = 14,9 gram suiker.
2. Minder zoet, met 120 ml: 120 ÷ 100 × 40 = 48 kcal en 120 ÷ 100 × 9 = 10,8 gram suiker.

Andere merken wijken af. Het cijfer staat op het etiket, per 100 ml.

Varianten: andere mocktails met ginger beer

De 45 ml waar de wodka zat, is de plek om te variëren. De ginger beer en het limoensap blijven gelijk aan het IBA-recept.

De versie met munt lijkt op het recept dat Jumbo publiceert: 500 ml ginger beer, 2 limoenen, 400 gram ijs en 4 takjes munt voor 4 glazen, met in elk glas 3 uitgeknepen partjes limoen. Met munt en limoen zit je dicht bij een virgin mojito. Voor een groep is een schaal handiger dan losse glazen: in een punch zonder alcohol kan ginger beer de plaats van de ginger ale innemen. Zoek je iets voor vóór het eten, kijk dan bij het alcoholvrij aperitief.